【尖沙咀】金光閃閃的全蟹粉宴

食友問了條問題，問自己有沒有甚麼東西或菜式已吃膩，心中其實有些答案，簡單點說是任何東西吃多了也可能會厭倦。

但菜式卻不容易有這毛病，因菜式通常是經過了時間的演變，當中有著不少學問和變化，而中菜的大閘蟹菜式乃其中的表表者之一，今晚便跟食友到桃里品嚐幾款時令大閘蟹菜式。

中菜通常都少不了湯品，今天晚上的是花膠北菇燉菜膽，湯品送來時熱燙，入口清香又帶濃濃的菇味；

花膠跟菜膽都已燉得軟稔，最後大家都把湯和料都送到肚中。

四款前菜分別是 百花蟹鉗、桂花蜜黑豚肉叉燒、清酒浸鮑魚伴海蜇頭和蒜片牛柳粒。

蟹鉗份量不太大，因只是前菜形式卻有的滿滿的蟹肉；叉燒蜜味濃只是自己的比較瘦一點；鮑魚煮得夠火喉，入口一點不韌也帶點酒香；牛柳粒外香內軟，吃著肉汁也不少。

今晚的主角大閘蟹和蟹粉開始出場，蟹粉燕液帶子石榴粿的外型有點像潮州的石榴雞，內裡不是雞肉而是蟹粉和燕窩，蟹粉跟燕窩夾雜在一起，令蟹粉品嚐時除了鮮味，也多了一份更實在的口感。

除了蟹粉，當然也少不了港人喜愛的江蘇大閘蟹，不過這個是變化成兩食的 清蒸大閘蟹蟹身和 野菌蟹粉帶子焗釀蟹蓋。

蒸大閘蟹的蟹黃固然澎湃和鮮甜，而焗釀蟹蓋內的蟹粉混合了野菌和帶子鮮味，其吸引力也不下於蒸蟹中的金黃蟹黃。

吃過兩味蟹和蟹粉的菜式，接著的也是有關蟹粉的蟹粉鍋粑百花蝦球，菜式送上時金黃的蟹粉已完全包圍了蝦球和鍋粑。

雖然鮮味的蟹粉已將其他材料融合，但蝦球的爽彈和鍋粑的脆口還是吃得出來。

生滾蟹粉大閘蟹粥又是另一道的蟹粉菜式，蟹粉下得份量不少，所以已粥品變成金黃色，粥底煮得夠綿，在蟹粉鮮味過後也吃到不錯的米香。

今晚除了蟹鮮，也有蠔鮮的點綴，美極醬乾蔥粉絲桶蠔煲的材料炒得夠乾，未入口已聞到材料的散發的香味；

而蠔隻份量不少，吃著除了美極乾蔥的味道，也有不錯的蠔味在口中徘徊。

已為蟹類菜式已完成，原來還有飽肚類的原籠蟹粉大閘蟹糯米飯送上，蟹粉跟蟹肉是跟剛才的菜式的一樣的鮮甜，配上軟糯又吸收了香味的米飯。

雖已接近飽得不能動，最後也吃了一碗。

在蟹粉大閘蟹糯米飯過後，來了個清淡的蒜子腿絲杞子竹笙浸豆苗，竹笙爽口而豆苗吸收了配菜的精華變得清甜，吃點菜令腸胃的油膩感消減了不少。

甜品是蛋白杏仁茶配湯圓和紅棗杞子錦鯉凍糕跟香煎薑汁糕，因太飽也只可淺嚐，不過有食力又喜歡甜品的食友還是把它們都KO了。

如果說已吃膩一個菜式，應該只是自己孤陋寡聞，未有去深究或親身體會到其精髓，今天又是一個學習的晚上，讓自己在今晚的金光閃閃蟹粉菜式方面開了眼界。

桃里 Tao Li
地址 : 尖沙咀千禧新世界香港酒店