【赤柱】中西合壁：新派烤鴨店

前陣子男友愛上了滑浪，所以經常陪他到大浪灣，但這裏的的食肆真的太少，每次也只能在沙灘附近的半露天泰國食肆吃午餐，或是坐車到柴灣吃午飯，感覺非常沉悶，沒有一點新意。

這個星期天難得姪囝bb不用到教會，所以我決定不跟男友到大浪灣，帶著可愛的姪囝bb與家人到赤柱吃喝玩樂，享受對好的假日。由於姪囝bb全程也在睡覺， 下車後便不停的嚎哭，看看手錶已經差不多2時，相信他是餓透了，所以我們加快腳步，到赤柱廣場看看有什麼美味的，讓他好好的吃一餐。

最後，我們來到 Pinot Duck，原因是店內的食客較其他餐廳為多，除了有外籍遊客，還有不少本地人，加上門外的職員亦非常有禮貌，當我們查看查牌時，會主動過來介紹菜式，感覺窩心。店內的裝修挺開揚，部份牆身由京磚砌成，感覺帶點中西合璧的味道，而且餐廳的空間感十足，所以我們決定試試。

說實話，這裏的服務真的超棒，當店員看見姪囝bb時，除了主動為我們安排bb座椅，還把原先的餐具拿走，換上塑膠餐具，以免bb無聊時把玩餐具，不小心摔破而受傷。

Pinot Duck 是一間京川滬的餐廳， 顧名思意是與酒及鴨有關。Pinot 的意思是葡萄，具有釀造葡萄酒的意思，所以店內的供應的酒都是來自比諾家族，而 Duck 就不用多說，看看店內的開放式廚房，掛著一隻又一隻美味的燒鴨就會知道。

這裏 9成的菜式都以鴨肉為主，而且用盡烤鴨的所有部份來做出不同菜式，一邊享受著美食，一邊看著整個烤鴨的過程，。

當填鴨出爐後，師傅細心的把鴨肉連皮切塊並入饌，最後送到客人面前，整個感覺都相當美妙。

雖然吃鴨時配上Pinot 出品的提子酒會比較適當，但是由於姪囝bb什麼都愛跟我分著吃，所以最後我點了一杯西柚汁與他一同享用。

北京填鴨荷葉包是我的心水推介，它的味道真的非常美味，它的賣相有點像傳統的北京填鴨，它外層的薄餅換上了厚身白包，白包味道微甜，軟腍之間帶點煙靭，而內裏夾著厚身美國鴨片及青瓜，鴨皮入口香脆，皮下脂肪不會很多，入口時不會有油膩膩的感覺出現，而鴨肉沒有半點鴨羶味道。

相反，鴨肉肉質嫰滑，油香豐腴，細嚼時還會有一股甘香味道，美味指數爆燈。

以鴨肉代替了三文魚或Parma Ham 製成的桂花茶燻鴨配新疆哈蜜瓜沙律，感覺非常特別。

鴨胸的色調呈嫣紅色，入口軟腍，既有淡淡桂花茶香，亦有鴨肉的鮮味，配合清甜的哈蜜瓜來吃，一腍一爽的口感交雜在一起，口感層次相當豐富。

由於天氣有點乾燥，所以我們特意叫了冬瓜鴨清湯來享用，店員亦很細心的預先為我們分成小碗，生怕姪囝bb手腳亂舞時會被湯羮燙傷。

冬瓜具有清熱功效，能夠為悶熱的天氣降暑，而這個冬瓜鴨清湯的味道很清潤，鴨味香濃，冬瓜入口清甜，加上切成了小小的冬瓜粒，感覺就像小丸子一樣，令賣相變得非常可愛。

姪囝bb不停嚷著要喝，而最重要的是整個鴨湯的油份並不多，喝後不會感到膩滯。

八寶鴨卷是店員推介的菜式之一。

於起骨了的鴨腿內釀入蓮子、蝦米、栗子、冬菇等材料，再慢火煮熟後再入爐烤焗，令鴨肉能完完全全吸盡食材的精華。

切開時鴨腿肉質軟綿，味道鮮嫩，配合不同食材亦令層次感大大提升，加上牛肝菌汁醬味道濃郁，個人認為這道菜式非常美味。

黑松露蠔仔燉飯

個人十分喜歡這個燉飯，除了內還有我最愛的黑松露外，還加入了大量的蠔仔，每一口都帶有強烈的黑松露香味，而獨特的菌香味道中又帶有幾分海鮮鮮味，加上飯粒挺爽身，吃時不會糊在嘴裏，超讚。

甜品時間到了，由於天氣有點乾燥，喉嚨經常感到不舒服，所以點了一客杞子酒糟炖天津梨來吃。

用上杞子、菊花及玫瑰花瓣，配以原個天津梨以酒燴煮，鴨梨口感超讚，不會因燴煮後而變得軟腍腍。

相反，入口時非常爽脆，帶有點點酒香味道，感覺相當滋潤。

花雕話梅燴橙的賣相非常特別，上層放了一塊像酥皮的薄片，吃時只要將薄片敲碎，浸泡於花雕湯水內，伴著話梅及香橙片一同放進嘴裏。

湯水帶有強烈的花雕酒香，味道偏甜，配合味道帶點微酸的橙及話梅，中和酸度，令味道就變得剛剛好，感覺亦變得清潤起來。

Pinot Duck

地址：赤柱赤柱廣場