【食譜】梅菜免治豬肉蒸勝瓜

梅菜，我大多會去雜貨店選購放置在大缸的，最靚的莫過於惠州。

惠州梅菜，色澤金黃、 香氣撲鼻、 清甜爽口。

梅菜的味道跟豬肉尤其合拍，在梅菜豬肉之下再放上勝瓜，營養更加以平衡，勝瓜完全吸收梅菜豬肉的肉汁，加倍好吃。

梅菜免治豬肉蒸勝瓜  (2人份量)

材料:

半肥瘦豬肉 150克

梅菜 1棵

勝瓜 1條

免治豬肉醃料:

生抽 1茶匙

糖 半茶匙

生粉 3/4茶匙

麻油 少許

水 1/4茶匙 (後下)

做法:

1. 梅菜用清水浸洗片刻，浸出細沙粒，倒去水分，切粒備用。

2. 半肥瘦豬肉洗淨，用攪拌機攪碎，加入醃料醃約15分鐘，備用。

3. 勝瓜刨去皮，洗淨切成塊，每個約2cm。

4. 用白鑊加入糖烘炒梅菜，盛起與免治豬肉攪勻，備用。

5. 勝瓜平鋪在淺底鍋上，每個勝瓜上撲上少許生粉，用匙羹將梅菜豬肉碎平均放在勝瓜上，放入1湯匙水。

6. 加蓋，用中火蒸5分鐘，轉小火蒸4分鐘，熄火焗3分鐘，即成。

**小小貼士**

- 梅菜切去蒂，只取最爽嫩的菜葉切粒。

- 如家沒有攪拌機，可直接購買半肥瘦免治豬肉，但買回來，不需再清洗。

- 勝瓜在無水蒸的過程中，會出很多水分，所以只需加1湯匙水。

- 以上是 22cm 淺底鍋，如用具或份量不同，烹調時間要自行調校。

- 如隔水蒸，蒸約12分鐘。