天氣冷，就想吃熱騰騰的東西! 簡簡單單，一碗新鮮熱辣的薑汁撞奶，就足夠溫暖家人的身和心! 之前做了實驗，也看了人家實驗，其實最重要係奶溫。冬天，撞奶後要加蓋保溫待凝固喔!!
薑汁撞奶食譜 : (也可看影片:
老薑汁 3湯匙 (實驗報告顯示薑汁:奶比例為 4ml薑汁: 50ml奶, 凝固狀態最好)
鮮奶 2盒 (今次用全脂奶)
砂糖 3茶匙 (可隨喜好增減)
1) 薑快手清洗一下，用布抺乾水份，磨蓉，壓出薑汁，每碗放入1.5湯匙薑汁
2) 奶放入煲內加熱，加入砂糖，見煲邊出現有小許奶泡泡，用溫度計一量，70度即離火，因離火後奶溫還會上升，離火再量一下奶溫，確保是在70-80度間。尤其煲小份量的奶離火後奶溫升得更多。
3) 用匙攪一攪1)碗內的薑汁，將奶倒入，不要攪動，蓋上碟子保溫，讓它靜止5-10分鐘，放一匙在薑汁撞奶上，匙沒有沉下，即是成功
***** 溫馨提示 **** *** 鮮奶，低脂或全脂，我都成功做過 (不信，可看看實驗報告就明白)
*** 薑，現在街市常買到"水薑"，即已經洗淨去泥的薑，好多時都吸了水份，所以很多人無論奶的溫度如何控制得好，都無法撞得成功! 或者可將薑存放多幾天，等水份自然收乾一點才用。 *** 薑，原來老薑會容易令奶凝固，嫩薑則用量方面要加多一點6ml薑汁: 50ml奶 (可看實驗報告)
*** 薑汁不是越多越好，薑汁比例太高，撞奶效果會較稀，不夠凝固(可看實驗報告) *** 溫度，這是重要的! 70-90度都可以，而我常煲奶至70度 *** 冬天，碗都是冷冷的，我會用熱水"浪一浪"碗，讓奶撞入時不會急速降溫 *** 撞奶入碗後，加蓋/碟蓋好保溫
今次用全脂奶
薑洗一下，用布抺乾水份，磨蓉，壓出薑汁
每碗放入1.5湯匙薑汁 (冬天，碗都是冷冷的，我會用熱水"浪一浪"碗，讓奶撞入時不會急速降溫)
奶放入煲內加熱，加入砂糖，70度至80度即離火
將奶倒入，不要攪動
蓋上碟子保溫，讓它靜止5-10分鐘
放一匙在薑汁撞奶上，匙沒有沉下, 即是成功
薑汁撞奶 ~ 小小成功心得 (附影片)
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