多變美味生蠔

生蠔都算是我喜歡吃海鮮之一，高峰期曾在自助餐一次過吃兩打，但任吃的質素始終不及蠔吧的單點出色，有時候想吃得好一點，也會選擇到蠔吧去。這家位於中環新開幕的Walrus，就最適合我這種愛吃蠔的人，廚師會按照當日各款生蠔的新鮮程度來選擇烹調方法，食物極具創意，不單純只吃即開生蠔。

Oyster Shooters。三款不同口味的Shooters，Red是帶點辣的招牌Bloody Mary；Green是混合伏特加與五種蔬菜水果打成；Clear最特別，結合清酒、鵪鶉蛋、紫蘇和魚子醬。我選了Red，先喝一小口Shooters，再自行加入生蠔，最後一飲而盡，相當過癮。

Fresh Oysters。這裡的生蠔是即點即開，配有六款自家製招牌醬汁，比較特別的如泰式醬汁、羅勒薄荷、泡菜醬汁、熱情果醬汁等，不過生蠔本身夠新鮮，直接吃已經很鮮味，加點醬汁吃味道就豐富一點。

Oompa Loompa自家製血橙雪葩、三文魚青瓜他他。賣相很美，自家製血橙雪葩令整體味道更酸香清新。

Copy Cat。這個菜名很傳神，蠔殼上盛著的不是生蠔，而是味道與生蠔很相似的蠔葉，即叫作濱紫草，再配搭牛油果、醋、藜麥、芥末泡沫，沒有蠔卻有蠔味，非常有趣。

除了生蠔，還有幾款熟蠔。Miso Cool。單聽名字就知道是加入味噌的焗蠔，還有芝麻與炸羽衣甘藍，而另一款U-N-I就是海膽醬配鮮紅辣椒絲，兩款焗蠔的味道都很獨特，坊間少見，亦很美味。

Mini Crabs and Nori Crisps。可愛的迷你蟹在自家製海苔脆片上，看似一幅畫，迷你蟹和海苔脆片都很香脆可口，佐酒一流。

The Walrus Po’Boy。單吃生蠔可能會擔心不夠飽，這裡也有供應潛艇三文治，夾著炸蠔、炸魚和招牌酸瓜，配搭泡菜醬，麵包口感微脆帶點甜，飽足感滿分。

Chocolate Oyster。最後出場的甜品最令人驚喜，本來以為只是吃蠔殼裡面海鹽雪糕，沒想到那個超迫真的蠔殼也能吃，是用朱古力做成的，像真度十足。

聽聞餐廳每星期都會推出一種全新的驚喜特色的鮮蠔菜式，並在臉書專頁上公告，剛才介紹的菜式已經相當創新，真的很期待他們陸續而來的新把戲呢！

地址：中環士丹頓街