外出用膳,食到一個叫涼拌蹄筋,不到幾根牛筋,要價不便宜,回家再DIY,這樣才可以滿足滿足
材料:
急凍熟牛孖筋約300克,青瓜1條,蒜茸2湯匙,乾辣椒小許,花椒粒1湯匙,麻油1湯匙,蔥1棵,紅辣椒一隻
調味料1:
醬油膏2湯匙,糖1茶匙,米酒2湯匙,白胡椒適量
調味料2:
鹽1茶匙,糖2茶匙
牛筋要買熟的,這樣可以節省時間一點
1. 把牛孖筋切細,但不要太細件,放入滾水中,加1大湯匙米酒、薑2片汆燙後盛起
2. 起小鍋,下1湯匙油後,把乾椒、花椒粒放入煲中,用油爆香後加入調味料1
3. 把1的牛孖筋加入2中炒勻,隔水蒸40分鐘後,即可取出去渣放涼
4. 把青瓜切條,放入調味料2,蒜茸晃勻,醃10分鐘至入味,加入3中拌勻即可
【自家製】涼泮牛筋