【自家製】紅酒朱古力蛋糕

小Nel曾在派對上即席烤了一個白蘭地咖啡蛋糕，跟友人一邊暢談，一邊在開放式廚房烤蛋糕，在不知不覺間有陣陣芳香飄來，這一幕令友人再三回味！令我想起，不沾牛奶的我，也可用紅酒代替牛奶的份量，做一個紅酒朱古力蛋糕吧！葡萄酒柔和芬芳，加上肉桂，丁香讓人想起激烈，辛辣熱葡萄酒，然後是黑朱古力和紅酒這個絕配，給這個甜品有一個獨特的香氣！

材料 ~

紅酒  70毫升      

牛油 50 克        

麵粉 120克          

雞蛋 3隻          

黑朱古力 50克          

朱古力粉 20克        

咖啡糖 60克    

發粉 16克

用具 ~

22厘米圓焗盤 1個

做法  ~

1) 把蛋白及蛋黃分開後，預熱焗爐至180度，預熱其間可放入牛油於焗爐內直至溶掉 (大約3分鐘) 取出

2) 把黑朱古力切碎備用，置蛋白於大盤中用攪拌器發至企身

3) 加入咖啡糖攪拌後、依次序雞蛋、牛油及紅酒入大盤中攪拌，最後加入發粉、麵粉及黑朱古力碎攪拌

4) 焗盤塗上牛油，再洒上麵粉，然後把多餘的麵粉倒出，方便蛋糕脫模

5) 倒入蛋糕糊入模內，放入焗爐焗25至30分鐘，待冷後洒上糖霜即成！ 酒香撲鼻吧！