【自家製】百里香 檸檬燉蛋

檸檬的清新，加上淡淡的百里香的香味令這個燉蛋，在陰晴不定又潮濕的春天，來個喚然一新的感覺！小Nel 這次選用了日常應用於主菜的百里香加入甜品內，效果不錯！

百里香 (又名麝香草)小資料~

古埃及人就利用麝香草作為防腐劑，古希臘則用於沐浴或在寺廟當香薰燃燒，他們相信麝香代表勇氣。古羅馬人被認為是將麝香草傳播到其他地區的民族，因為他們習慣將麝香草置於房間用以僻味及為芝士和酒添加香味。歐洲中世紀流行將麝香草置於枕頭下協助睡眠及抑制噩夢，當時的女性會將麝香草送贈準備前往戰場的騎士或戰士因為她們相信麝香草可以為持有者帶來勇氣。喪禮中麝香草會放入棺材中確保死者順利轉生。     由於麝香草精油含有的20至54%的百里酚成分具有防菌功能，而被用於調配漱口水、抗灰甲真菌藥和抗咳嗽或支氣管炎藥，不少消毒劑亦含有百里酚。在現代抗生素研發以前，麝香草精油會被用於製作塗藥繃帶。能做於殺菌、緩解痙孿、祛痰劑。有鎮定作用。嚼食麝香草則可以撫平情緒。

材料 (4個小杯的份量) ~

牛奶 (或豆奶)  240毫升               檸檬皮 1個檸檬份量                檸檬汁  2個檸檬份量               糖 110克                                                             新鮮的百里香 1小枝                     雞蛋 1隻                                     蛋白 1個

做法~

1) 取出焗盤， 預熱焗爐180度
2) 將牛奶和檸檬皮在小鍋裡，開中火加熱，並不停攪拌，直至鍋內留下2/3牛奶，然後加入
3) 關火後加入百里香，讓它浸在牛奶中幾分鐘 ，然後過濾牛奶
4) 另一小碗加入雞蛋、蛋白、糖和檸檬汁打散，拌入牛奶
5) 將混合物倒入4個小杯內，在焗盤內倒入滾水，把小杯放在焗盤上
6)入爐焗 50分鐘，取出後放涼，洒上糖霜及一小支百里香裝飾