獨特的黑象牙咖啡

貓屎咖啡Civet coffee，這名字相信大家不會陌生。其濃郁香味與徘徊舌頭上的巧克力口感，令亦咖啡迷趨之若鶩。印尼有麝香貓，泰國亦有黑大象。一樣能產出異樣又矜貴的咖啡豆。

麝香貓咖啡產量極少，而泰國布吉的「黑象牙咖啡Black Ivory Coffee」更是稀有。黑象牙咖啡最獨特之處在於將泰國種植的阿拉比卡咖啡豆讓大象醇化。與貓屎咖啡一樣，咖啡豆會經由大象消化後

排出，再加以收集、晾曬及烘焙等處理。而且天需要33公斤的咖啡豆，才能生產出1公斤的黑象牙咖啡。而黑象牙咖啡的年產量大約是300公斤，所以非常矜貴。 

創始人兼持有人加拿大籍的Blake Dinkin花了十年時間研發這種咖啡，他表示通過這種「自然」的過程能去除苦澀味，帶出如茶般極其醇香的特質。加上其朱古力和櫻桃香氣與微妙的口感會令人一試難忘。

而沖調黑象牙咖啡時，最好使用於1840年在奧地利發明一直沿用至二戰結束的傳統咖啡壺。它能令蒸汽保持於攝氏93度，即萃取咖啡精華的最理想溫度。將這種煮咖啡方式與黑象牙咖啡結合，便可以帶出最完美味道與享受。