煮食記錄: 蟲草花杞子浸蕃薯苗

蕃薯苗一直都聽講說過這種菜十分有營養。所謂的蕃薯苗是蕃薯長出來的枝葉，但 cici是不好蕃薯的，心想蕃薯苗是什麼味道。

直到出城，見到有蕃薯苗，便買了半斤回家。蕃薯苗外形很像莧菜，口感和味道亦都十分相似， 所以一食便愛上了這種有益的蔬菜。

蟲草花杞子浸蕃薯苗 (2人份量)

材料:

蕃薯苗 1斤

杞子 2湯匙

蟲草花 2湯匙

蒜片 2粒

雞味濃湯寶 1粒

沸水 250毫升

做法:

1. 杞子; 蟲草花浸洗約15分鐘，倒去水份，備用。

2. 蕃薯苗切去尾部，洗淨。

3. 燒熱油鑊，爆香蒜片，倒入沸水，將原粒雞味濃湯寶湯放入, 之後才把杞子; 蟲草花煮至滾起。

4. 加入蕃薯苗, 煮約2分鐘後, 盛起即成。

**小小貼士**

- 蕃薯苗含豐富的葉綠素能“淨化血液”，幫助排毒; 比一般蔬菜含較高抗氧化物，能提高免疫力; 含豐富的鐵質; 維生素A、C、E 鉀; 感預防感冒、 貧血、 高血壓，強化視力; 含豐富的膳食纖維，促進腸臟蠕動，預防便秘; 含豐富的多酚，能預防細胞癌變。

- 蕃薯苗煮的時候不宜過長，菜剛熟便要盛起，口感十分爽口。

- 可用清雞湯250毫升取代雞味濃湯寶1粒和沸水250毫升。

- 腸胃消化力不佳、 患腎病者都不宜多吃。