摩登新派越菜小店

甫踏進餐廳，眼球被色彩繽紛的竹編面具吸引著，面具大大小小的掛滿整幅牆，還有波浪片天花和攝影大師的越南街頭作品，盡顯設計心思。

餐牌上的選擇雖然不多，但菜式有特色，大廚Peter Cuong Franklin一直致力推動摩登越式飲食文化，把他在巴黎藍帶廚藝學院學到的廚藝與越式烹飪精髓融合。

照片前的是鮮榨甘蔗汁，而後面的是Viet Signature Drink，同樣是鮮榨甘蔗汁，不過後者混合了冧酒、香茅和柑橘檸檬，而我那杯是無酒精的版本，不太甜而香茅味突出，比一般純甘蔗汁的清新一點。

半生熟牛肉湯河。這是試吃的迷你版本，湯底用上有別於傳統的熬湯程序，看來清澈無雜質，味道較平常的沒那麼濃，另外加入薑絲提味也頗有新意，也是第一次見到的做法。

鮮蝦蒸雲吞。這雲吞跟一般的上海或港式雲吞有點不同，靈感來自意大利雲吞，所以是飛碟形狀。裡面包著蝦肉和豬肉，配以越南酸甜魚露汁和蔥花，很有特色的fusion小吃。

焦糖雞翼。講到單骨雞翼，總會先想到Greyhound Cafe，不過這裡的單骨雞翼也做得不錯，炸得夠香脆，吃點旁邊的醃蘿蔔片可幫忙減低熱氣。

味噌牛油粟米蘑菇。材料配搭簡單，但卻是意想不到的辣，而辣味是來自黑胡椒的，且是慢慢滲出來，不能吃辣的要留意了～

香茅辣椒炒蜆。混合中、越烹調技巧，加入越南青檸黃油醬、青檸、羅勒、香茅等，以中國傳統的爆炒方式煮蜆，蜆肉隻隻飽滿，湯汁帶有黃油香。

烤黑毛豬扒。日本黑毛豬扒先烤後焗，焗好後再以香茅、魚露和豬肉汁調味，黑毛豬肉質結實，肉味豐富又帶有炭烤的香味，好豬扒的人應會愛上。

蒜香薑蓉炒飯。雖然材料只有蒜蓉、薑蓉和蛋，但飯粒炒得夠乾身，入口毫不油膩，且味道非常香口。

羅勒雪糕配士多啤梨和越南咖啡雪糕配焦糖煉奶。羅勒雪糕不常見，但其實羅勒雪糕的味道很清新，不過跟士多啤梨有點不搭，配其他的生果如芒果可能會好，至於另一款越南咖啡雪糕的咖啡味很濃郁，愛咖啡的人吃一球可能不夠喉。

順帶一提，餐廳旁邊的Viet Baguette在午市提供健康快捷的外賣食物，如越式三文治、檬粉、沙律和越南咖啡等，在附近工作的朋友不妨試試～

地址：中環干諾道中