到酒樓一定會吃的！
出爐時掃上蜜糖， 甜甜的， 很好吃!
但忘記了用蛋黃掃面才入爐，烤出來的顏色有點差喔..... 還好就是內餡很好吃！
| 材料: | (8個麵包份量) |
| 高筋麵粉 | 250g |
| 砂糖 | 16g |
| 鹽 | 3g |
| 雞蛋+水 = 合共: | 170g |
| 橄欖油 | 5g |
| 酵母 instant yeast | 3g 或 1茶匙 |
| 餡料: | |
| 叉燒 | 150g |
| 洋蔥 | 100g (約半個) |
| 汁料: | |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 水 | 6湯匙 |
| 餡料做法: | |
| 1) | 叉燒和洋蔥切粒, 放入鑊內(下點油)爆香 |
| 2) | 汁料拌勻, 加入1)內煮至收汁, 盛起, 待涼備用 |
我將餡料放在雪櫃內一晚，取出分成幾份， 以便更容易包。
叉燒餐做法:
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將所有麵團材料，打至起筋出薄膜 (這次我是用手揉)。
2)進行基本發酵至2-2.5倍大
3)完成基本發酵, 取出麵團, 按壓一下排氣
4)分割成8份, 滾圓收口, 鬆弛15分鐘
5)將麵團擀扁, 包入餡料, 放焗盤進行最後發酵30-40分鐘
6)完成最後發酵, 預熱焗爐200度, 掃上蛋液 
7)入爐180度焗15分鐘, 喜歡香口一點, 可用200度焗13分鐘, 麵包出爐放在架上待涼
8)要包面閃亮亮的, 出爐掃上蜜糖
叉燒餐包 (直接法)
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