很喜歡做Pizza包，滿滿多多的餡料，超豐富呢!!
還有蕃茄醬加芥末籽醬，是我最愛的配搭，口味絶對是人人都愛!
餡料隨各人喜好加減，菠蘿配辣肉腸，千島醬蜆肉帶子，冬陰公大蝦蟹肉.....變化無窮!!
| 材料: | (8個麵包份量) |
| 高筋麵粉 | 250g |
| 砂糖 | 14g |
| 鹽 | 3g |
| 雞蛋+水 = 合共: | 170g |
| 橄欖油 | 5g |
| 酵母 instant yeast | 3g 或 1茶匙 |
| 老麵 | 50g ** 請看以下做法 |
| 香草碎 | 少許 |
| 餡料: | |
| 香腸 | 4條 (切片) |
| 蘑菇 | 8粒 (切片) |
| 菠蘿 | 4片 (一開4) |
| 粟米粒 | 6湯匙 |
| 午餐肉 | 2片約半寸厚 (切粒) |
| 芝士碎 | 80g (加少許香草及黑椒碎拌勻) |
| 蕃茄醬 | 8湯匙 |
| 芥末子醬 | 4湯匙 |
| 蛋液 | 掃面用 |
餡料準備好了:
| 老麵做法: | |
| 1) | 上一次做麵包時,抽取50g麵團, 用保紙膜包好, 放入冰格(冷凍庫)保存, 用前取出解凍即可; 或可以: |
| 2) | 特地做老麵, 高筋麵粉250g, 水160g, 鹽5g, 速溶酵母1.5g(半茶匙) |
| 3) | 將材料揉至光滑(不用理會有否薄膜), 放入保鮮盒內(再蓋上保鮮膜以防麵團被抽乾水份 |
| 4) | 將保鮮盒放在雪櫃蔬菜格24小時-48小時(約兩倍大就ok) |
| 5) | 取出麵團, 分割成50g一份, 用保鮮膜包好, 放入盒內, 放在冰格(冷凍庫)保存 |
| 6) | 用前取出解凍即可加入麵團內, 每250g高筋麵粉做成的麵團(麵團約425g重), 添加50g老種。如其它份量則是以麵團總重量的10-15%為老種的添加量。 |
腸仔包做法:
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將所有麵團材料，打至起筋出薄膜，也可參考關於麵包製作流程的影片:
喜歡手揉，可以看手揉麵團方法及流程:
5分鐘手搓麵團
排氣，滾圓，分割等技巧
喜歡用機搓，請看麵包機的方法及流程:
麵包機~造型麵包基本製作
2)進行基本發酵至2-2.5倍大
3)完成基本發酵，取出麵團，按壓一下排氣
4)分割成8份，滾圓收口，鬆弛15分鐘
5)將麵團擀扁，用手按壓成中間薄邊位厚，放焗盤進行最後發酵30分鐘
6)完成最後發酵，預熱焗爐200度，掃上蛋液
7)先塗上蕃茄醬及芥末醬，再放上餡料，最後放上芝士碎
8)入爐180度焗15分鐘，喜歡香口一點，可用200度焗13分鐘，麵包出爐放在架上待涼，即成
Pizza包 (老麵)
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