必試大閘蟹手造意大利粉：AMMO

第一次來到正義道，由英國文化協會旁邊的斜路向上走，來到靠著斜坡而建的亞洲協會香港中心，就是我今晚吃飯的地方：由前英軍軍火庫活化而成的餐廳。餐廳設計華麗之中帶點型格，樓底又高，不會讓人有壓迫感，走Causal Dining路線，頗適合三五知己來個飯聚或者喝一杯。

餐牌選擇不算多，主菜只有意大利粉，另外有一系列tapas和前菜，甜品也有幾款，反而酒精飲料選擇極多，亦有供應不少Cocktail。

Quail Salad with braised grapes, pancetta and quail sauce。鬆弛常說煎得好的鵪鶉絕對比雞肉好吃，而這裡的鵪鶉外皮煎得香口，肉質嫩滑，配上鵪鶉醬汁，味道不錯，不過既然稱之為沙律，我覺得沙律的部份可以再多一點。

Wagyu beef cheek with polenta and basil jelly。牛臉頰肉煮得很軟腍，入口嫰滑又富膠質，醬汁調較得恰到好處，加上basil jelly，吃罷也不會覺得很膩。

Scampi Cappuccino with brandy and scampi foam。點這個的原因是一開始我看錯了以為是Carpaccio，因為我超愛吃Scampi，如果做成Carpaccio的話一定會很好吃，結果來的是一碗湯，才發現這是Cappuccino。雖然點錯了，但這碗小龍蝦泡沫濃湯也甚有水準，一來夠熱，二來湯頭濃郁得媲美龍蝦湯。

Canary Island Red Prawn croquette。Croquettes是很傳統的西班牙小食，外層炸得香脆，而中間則是柔軟綿滑的紅蝦餡料，記得吃的時候要小心，因為紅蝦餡很熱的哦～

Homemade tagliolini with hairy crab and moscato reduction。這道意粉可以算是今晚的主角，因為正值大閘蟹當造之期，利用鮮拆蟹粉去煮意大利粉，中西合璧的創意菜式，又怎麼會有不好吃的道理呢？的確，味道很好，而且加入了Moscato黑醋，提升鮮味之餘又能減低滯漏感，不過令我印象最深刻的絕對是每天新鮮手製的tagliolini，麵質不但煙韌爽滑，而且蛋香十足，實在美味。

Angel hair with uni, cherry tomatoes and garlic chips。既然這裡是主打意粉，沒有理由吃一碟就走，就再試多款海膽天使麵。天使麵沾滿海膽醬，亦有車茄厘的微酸提味，加上幾片新鮮甘甜的海膽刺身，味道不錯，但由於天使麵太幼身，反而品嚐不到手製意粉的出色之處，要是第一次來的話我會建議選粗身意粉。

Pan Fried Brioche。友人細心把藍莓和紅莓搬位置，轉眼竟然變成一個方型面的公仔，很有趣。其實這是一件厚切西多士，不過有一層焦糖Coating在外面，再加上一球香滑的雲呢拿雪糕，毫不花巧但很美味。

Apple Tart。蘋果片與酥皮也超薄的，不太甜，吃罷好像一陣風，感覺很輕盈。

真慚愧我這個自稱愛吃意粉的人竟然一直錯過了這個地方，下次一定要再來試試其他款式的手造意粉。

AMMO
地址: 金鐘正義道9號亞洲協會香港中心低層

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