【自家製食譜】金寶蘋果批

這個甜品已經做過很多次，但近日甚少烘焙，只是某天老公一句說很想吃，第二天我就做了。做法好像有點複雜，其實主要分三part，還可以預早一天準備好批底和金寶牛油粒粒，減低了一氣呵成的辛勞。

批底材料 (2個8吋批)

麵粉    160g

雞蛋    半隻

糖霜    40g

牛油    100g

雲呢拿香油    數滴 

做法:

1. 牛油與糖霜拌勻後，加入蛋和牛油再拌勻。

2. 加入麵粉拌勻成粉糰，然後冷藏２小時。

3.薄粉團，用壓模壓成薄撻皮。

4.將餅皮放入撻模內，沿模邊用手指稍壓。 或是將適量的粉團放入撻模中間，用手指向撻邊擠壓， 備用.

金寶牛油粒

麵粉   100g

砂糖     35g

牛油     40g

雲呢拿油   數滴

玉桂粉    1/2茶匙

做法:

把全部材料搓勻， 雪凍， 用時用手搓成碎粒.

蘋果餡料

淡牛油    30g
砂糖        40g
青蘋果    4個
肉桂粉    1/12茶匙
檸檬汁    1茶匙
水            少許

做法:

用慢火煮溶牛油，加入蘋果粒和砂糖煮稔，適量加少許水避免蘋果燶，煮約15分鐘後加入玉桂粉和檸檬汁拌勻即成

組合:

1. 把蘋果饀料鋪滿批底

2. 表層灑上金寶牛油粒

3. 放入180度焗爐，焗35分鐘左右，撻皮和金寶牛油粒變金黃即可

趁熱食或放涼後食同樣美味，個人喜歡用青蘋果有較酸甜的口感，如不愛酸味太濃，可以一半紅蘋果一半青蘋果的份量做饀料 

拌以雪糕同吃更是滋味。金寶牛油粒可以做多一點，放雪櫃可存放一段時間，隨時也可使用

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