係街市見到D鮑魚好抵,咁就買左D,它是我的最愛之一,鮮鮑魚的口感同乾鮑不一樣,不單鮮甜而且口感比較彈牙,實在令人回味無窮,用黎清蒸做法非常簡單,還能夠食到鮑魚的鮮味,用黎宴客還是大方又得體添 hehe~ ~
做法:
1.洗鮑魚最麻煩是要刷,用牙刷把鮑魚兩旁擦乾,這樣就安心好多了。
2. 把鮑魚放在碟上,切些薑絲,灑些胡椒粉和紹酒於鮑魚上,放入燒滾熱水的鍋上。
3.隔水,蓋上鍋蓋,大火蒸8~10分鐘至全熟。
4. 把紅椒絲、蔥花放入碗內。
5. 另外燒熱鍋,把2湯匙油燒熱後,倒入紅椒絲、蔥花碗內,確保紅椒絲有熱油燙過,顏色較青脆及去青後,淋在3上。
6. 把2湯匙豉油及2湯匙熱水拌勻,淋在5上即成。
【食譜】清蒸鮮鮑魚