菲律賓來的盛宴 : The Market

位於唯港薈二樓的The Market，餐廳內具有香港特色的市場氣氛，也可盡嚐亞洲及環球美食。今天跟食友到來，就是為了一嚐即將於10月24日至11月2日推出的菲律賓美食自助餐。其間酒店特別邀請了屢獲殊榮的菲律賓名廚Rolando Laudico及其太太Jacqueline Laudico親臨The Market，為自助午晚餐精製多款地道美食和甜品。

首先送上的Spicy Fresh Tuna and Scallop Kilawin，用上菲律賓送來的吞拿魚和帶子海鮮款待，加上風味獨特的伴碟汁中帶有酸醋和椰汁味，令海鮮的鮮味更特出。

這個看似甜筒的Crispy Lumpia Cone topped with Frozen Sinamak Vinegar，Lumpia其實就像我們中國人的春卷一樣，炸得香脆再加入冰凍醋汁，令人十分開胃。

菜色中也不乏湯水，今晚的Tiger Prawn Miso Sinigang Broth Sinigang在菲律賓是一種人所共知的酸味湯品，眼前的加入了大蝦的版本，令這個開胃的湯品嚐起來也帶鮮味。

前菜還有以蔬菜和生果作主打的Three Kinds of Mangoes Salad in Bagoong Vinaigrette，它用上了呂宋芒、青芒和乾芒果在其中，令大家見識到菲律賓菜，怎樣把不同的芒果融入菜色中。

接著便是主菜時間，魚類的主菜送上Pan-fried Lapu Lapu Fillet in Crab Roe Sauce，聽介紹說Lapu也是當地有名的海魚，但這次的橙色伴碟醬汁以蟹膏和蝦米煮成，味道之鮮其實也搶去主角的不少風頭。

菲律賓的海鮮固然不錯，但紅肉又如何? 今晚就有這個Twice Cooked Duck Adobe，Adobe本是菲律的名菜，今晚用上鴨肉跟白醋、醬油和香料煮成，鴨肉細緻也帶香料的惹味。

菲律賓美食中，炭火烤乳豬是不能不提的名菜 今晚就有Cebu-style Pork Lechon with Liver Gravy 金黃鬆脆的外皮，包著嫩滑的肉，配上豐腴的肝醬和菲律賓春卷同吃，大家吃著時也專注得說不出話來。

在香港來說吃紅肉的話，最受歡迎的始終是牛肉，所以今晚也有Grilled Angus Rib Eye Bistek Tagalog，牛肉的火喉掌握得很不錯，既看到內裡的粉嫩，一口咬下去也吃得到肉質有點咬口且鮮味不俗，心想再來一份也可能吃得下。

Rolando的太太Jacqueline出來跟大家見面後，也帶來了第一道甜品的Suman Cake，Suman Cake的擺碟十分精緻，而蛋糕中間的是coconut cream pana cotta，它椰子味香濃但又不過甜，也是我今晚最喜歡的甜品。

隨後上來的Turon Tartlette，其實就是香蕉焦糖撻大樹菠蘿醬，香蕉焦糖的味道十分夾，而大樹菠蘿的食味也很出眾，配搭起來有點驚喜。

緊接的一小杯Halo Halo Shooters，halo意思就是攪伴，大家就如其意思將裡頭的雪葩和雪糕食材攪伴再一起吃，它的奶味不弱且吃到有煉奶味的餘韻，口味挺特別。

最後的Tsokolate Oh!就是香濃花生醬朱古力慕絲，朱古力慕絲幼滑，配上濃郁的花生醬，雖是重口味但吃罷也叫人有點難忘。

菲律賓美食自助餐將快跟大家見面，今晚過後，自己對現代的菲律賓的料理除了認識多了，也開始對它燃起了興趣 。

 The Market, Hotel ICON 唯港薈

地址 : 17 Science Museum Road Tsim Sha Tsui East, Kowloon, Hong Kong