【新春吉慶菜食譜】話梅豬手

新年街市休息，但！超市全年無休，方便我買餸，這個餸輕輕鬆鬆在超市就攪掂，份量啱啱好~

材料：

豬手1隻，剁開數件，八角2粒，桂皮1塊，蒜頭3粒，話梅80克，冰糖少許，蔥一棵，生薑2片

調味料：

老抽，蠔油、雞粉

做法：

1. 把豬手放入滾水中略煮約5分鐘，隔乾水盛起。

2. 用油將蒜頭、薑和蔥爆香，將所有材料(除話梅及冰糖外)放落鍋，豬手回鍋，加水至豬手面，用大火燜10分鐘後，轉中小火燜30~40分鐘。

3. 在熄火前15分鐘落話梅。

4. 將汁隔出試味，用生粉水埋芡淋在豬手上。