海鮮一般都是清蒸,這樣可以嚐鮮,在酒樓多數是淋上熟油,今次我簡單不用熟油,只需要把調料淋上即可,加上生、熟蒜,色、香、味都齊





材料:

扇貝4隻,蒜頭6粒,指天椒3隻

調味料:

生抽2大湯匙,米酒1大湯匙,糖半茶匙,鹽1/4茶匙,麻油1湯匙

做法:

1. 扇貝洗淨 ,用小刀把內臟去除,用牙刷把裙邊擦剩

2. 蒜頭剁成茸;指天椒切成圈

3. 開鍋小火下油、蒜茸半份爆至香及焦後再下剩下半份即可盛起

4. 原鍋加入生抽、米酒、鹽、糖和麻油,把醬汁煮稠再下指天椒,盛起

5. 在扇貝上鋪上蒜茸、指天椒圈,放入鍋大火隔水蒸5-7分鐘即熟透,淋上醬汁,撒上蔥花、芫茜即可













 蒜茸蒸扇貝