剛過完個聖誕又到新年，感覺好忙亂咁
趕緊新年食譜比大家，每年第一底糕都做呢個年
眨下眼做呢款都四年
第一年紅豆年糕、第之後椰汁紅豆年糕、紅豆椰汁年糕、紅豆椰汁年糕
到今年紅豆椰汁紅豆椰汁紅豆年糕
每年都有d分別，每年都有d改進
今年呢底糕用全糯米粉做，質感較以前下軟糯煙un
椰汁層往年用冰糖，今年skip直接用糖去做(我用raw sugar盡量唔好用白砂糖)
有點美中不足係個邊唔夠平滑因為我要影相用錫紙盤，所以有點凹凸
下午切開煎一煎再影先
煎香了，質感真係好好，呢底糕掂呀
要煎至金黃先好食所以咁影唔太靚
紅豆椰汁年糕食譜：斤半裝
罐裝蜜紅豆蓉 400g
暖水 250g-300g
糖 2茶匙
糯米粉 300g
油 1湯匙
紅豆蓉加水再加糖攪勻
紅豆我用呢款，你去日式超市都買到，總之罐頭紅豆個分別就唔太大
但你用中式紅豆蓉水份少就要再調份量
糯米粉、糖攪勻，將紅豆水加入粉類中撈勻
唔好一次過落太多，如果照加完食譜份量仍感覺未夠可以再加水
今次我用三象牌糯米粉就要加成300ml水
*留意返每隻糯米粉吸水情況都唔同，所以真係要慢慢試
粉漿以下質地已經可以，最後加油撈勻
椰汁層：
糖 75g
椰漿 130ml
水 120ml-150ml
糯米粉 150g
油 半湯匙
水加糖撈勻，做成糖水加入椰漿撈勻
糯米粉加入椰漿水攪勻攪勻，最後加油撈勻
*水要慢慢加，如果太杰可以慢慢加水
同紅豆層一樣，水同粉加到呢個質感便可以，唔好太稀又唔好太杰
糕盤搽油，先放紅豆層蒸 大火10分鐘、再加椰汁層蒸10分鐘，如此類推
最後一層時，可以加粒紅棗上面及蓋上錫紙
蒸好後放涼再入雪櫃雪至定形就可以切件煎香後食
唔好問我整到幾多底，係要睇自己個盤既容量
最簡單方法：如果你個盤裝到600ml水份，即係一斤裝份量
900ml水就係斤半裝份量，如此類推，我唔會知你個盤幾大可以做幾多底
*今次我用既糕盤係斤半裝，做到一底
蒸糕bell第一回：紅豆椰汁年糕
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