乾炒辣子雞

之前去過一些川菜館食飯，以為辣椒一定好辣，原來跟我想像不同香多於辣，中國有好多種辣椒乾如二荊條，七星椒等....  返到黎好回味，美中不足是雞肉塊切得很細還有很多細骨，忍不住要自己做下，肉是雞脾肉所以食起來很滑，而且要大大啖先過癮

材料：

雞扖2件，紅辣椒乾1碗，花椒20克，薑約20克，蔥2棵

醃料：

鹽半茶匙，胡椒粉少許，糖半茶匙，米酒1湯匙，生粉1茶匙

調味料：

糖1湯匙

做法：

1. 雞扖切粒，以醃料醃20分鐘以上

2. 紅辣椒乾剪成段、蔥切段、薑拍扁再切蓉

3. 燒熱鍋下油，用中火把雞粒煎至金黃色，隔油取出

4. 原鍋下薑蓉、花椒、蔥段、辣椒乾爆至香，雞粒回鍋炒勻，加糖調味(解辣)即可上碟