冬天大家都想打邊爐或食些熱辣辣的菜式,煲仔菜就是不錯的選擇,今日做這個豉油皇大蝦粉絲煲,不單是日常菜式,有朋友來又可以當宴客菜架,而且材料簡單很受歡迎。

材料:

麻蝦1斤,粉絲1扎,蒜頭2粒,薑片3片,蔥1棵,芫茜2棵

 

大蝦調味料:

老抽1~2湯匙

 

調味料:

醬油2湯匙,砂糖1茶匙,紹興酒1湯匙,清水6湯匙

 

做法:

1. 把所有材料洗淨,粉絲用清水浸軟、隔乾水份,備用

2. 蒜頭及薑片刴片刴成茸;蔥白切段、蔥綠切粒;芫茜切碎

3. 麻蝦剪去蝦鬚、蝦頭閃電尖位及蝦眼,用刀開背(殼太硬可用剪刀開)把黑色的蝦腸挑出,綠色的是蝦膏來的色,沖洗、瀝乾撒上少許胡椒粉

4. 燒熱鑊,下油、把蝦放入鑊中將兩面煎至金黃色,加入老抽煎香、盛起

4. 燒熱砂鍋,加入油把薑茸、蒜茸、蔥白爆香,加入調味料煮滾,下粉絲兜勻,將大蝦放在粉絲面,蓋上鍋蓋煮2分鐘後,灑上芫茜及蔥粒即成


 【食譜】冬日煲仔菜!豉油皇大蝦粉絲煲