【食譜】香脆炸物！野菜絲春捲

炸物香口我向來都鐘意，一片薄薄的粉皮包裏著素的都可以食很多很滿足，很久沒炸過春捲食，今次一半做餸一半整春捲，滿足一下自己。

材料：

椰菜半個，紅蘿蔔半支，金菇1包，冬菇數朵，雲耳少許，春捲皮數張，麵粉1大湯匙

調味料：

糖1茶匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，麻油1湯匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，紅蘿蔔去皮切片再切絲；椰菜切絲

2. 把冬菇及雲耳浸乾後切絲；金菇切去部份根部再切半

3. 燒紅鍋下油及紅蘿蔔絲，炒至軟後下冬菇絲及雲耳絲爆香

4. 下椰菜絲炒至略為透明後再下金針菇炒勻

5. 加入2湯匙水及調味料炒勻汁收乾即可上碟

這個炒野菜很可口，可以上桌～

6. 麵粉放碗中，加入温開水2湯匙拌勻（太乾可以再加少許温開水，可以拉起成絲即可）

7. 把小量野菜絲放入春捲皮上按圖樣摺起來，用麵粉醬收口

8. 放入油鍋中炸至外表金黃色即可上碟