喺街市行左一圈又熱又唔知煮乜好,見到啲黃花魚仔想話清蒸,因為街市多人魚販唔劏,拎到番屋企劏時改變煮意,加埋雜菌變成湯,這樣做湯濃魚肉滑又鮮味,太好味了!

材料:

黃花魚1份,雜菌半斤,豆腐1磚,蔥1棵,薑數片


醃料:
蛋1個,生粉1茶匙,胡椒粉少許,紹酒1湯匙

調味料: 
鹽、胡椒粉適量

做法:

1. 把所有材料洗淨,豆腐切小件;雜菌略切細

2. 黃魚去骨起肉,燒熱鍋下油薑片爆出香味後加入魚骨稍微煎一煎後加滾水大火煮5分鐘,過濾一下去除魚骨留下魚湯,加入豆腐繼續煮滾約5分鐘後,再加入雜菌(想顏色豐富點加入一點雲耳)

3. 魚肉用醃粉拌勻待個3~5分鐘放入2中,待湯再滾起時加入調味料即可


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