【湯水食譜】清甜鮮美魚湯！雜菌黃魚豆腐湯

喺街市行左一圈又熱又唔知煮乜好，見到啲黃花魚仔想話清蒸，因為街市多人魚販唔劏，拎到番屋企劏時改變煮意，加埋雜菌變成湯，這樣做湯濃魚肉滑又鮮味，太好味了！

材料：

黃花魚1份，雜菌半斤，豆腐1磚，蔥1棵，薑數片

醃料：
蛋1個，生粉1茶匙，胡椒粉少許，紹酒1湯匙

調味料： 
鹽、胡椒粉適量

做法：

1. 把所有材料洗淨，豆腐切小件；雜菌略切細

2. 黃魚去骨起肉，燒熱鍋下油薑片爆出香味後加入魚骨稍微煎一煎後加滾水大火煮5分鐘，過濾一下去除魚骨留下魚湯，加入豆腐繼續煮滾約5分鐘後，再加入雜菌(想顏色豐富點加入一點雲耳)

3. 魚肉用醃粉拌勻待個3~5分鐘放入2中，待湯再滾起時加入調味料即可