小心澱粉性肥胖！夏日減重，必選2種蔬果～

炙熱夏季，吃對食物、多動是減重不二法門。醫師指出，提高新陳代謝及飽足感，是減重成功的2大關鍵因素，而要遠離夏日澱粉性肥胖，可利用地中海飲食，或北歐飲食輔助減重，但仍應減少冰冷食物及油脂攝取分量，以降低心血管疾病風險。

抗澱粉性食物　輔助減重

根據減重衛教諮詢門診調查發現，國內肥胖族群的肥胖關鍵，多與飲食失控有關。在夏季多澱粉性肥胖，冬季則以油脂性肥胖居多。台灣肥胖防治衞教學會常務理事暨減重專科醫師劉伯恩指出，在夏季氣溫高，身體為了調節體溫上升，會自動降低基礎代謝率，而澱粉是主要熱量來源之一，一旦攝取過多，就易產生澱粉性肥胖。

事實上，澱粉不是不能吃，像是全榖根莖類的馬鈴薯、地瓜、五穀糙米、及香蕉等，均富含膳食纖維。

建議肥胖者可以選擇吃「抗澱粉性食物」，例如，地瓜富含膳食纖維，還含有鉀離子，對於控制血壓、消水腫都有幫助。另外，香蕉屬「快樂食物」，含有豐富的血清激素，能促進新陳代謝，同時可增加飽足感、輔助抑制肥胖。

除此之外，目前國內正流行的地中海飲食，及北歐飲食都能輔助減重。這2種飲食非常相似，都著重大量的蔬菜水果、豆類、全穀物和優質脂肪。最明顯的區別在於：橄欖油是地中海飲食的核心，而菜籽油（芥花油）則是北歐飲食的核心。

夏日以澱粉性肥胖居多，吃香蕉屬快樂食物，能抗澱粉輔助減重。

輔助減重　注意油品選擇

劉伯恩醫師強調，這2種油脂各有優缺點，通常橄欖油含有更多抗氧化劑，但也有較多的飽和脂肪；反之，就像橄欖油一樣，菜籽油的單元不飽和脂肪含量高，但它的多元不飽和脂肪比橄欖油多。

值得注意的是，若高溫烹調時，菜籽油不飽和脂肪酸比較不穩定，容易氧化劣變，形成氰化物對人體有害；而橄欖油飽和脂肪酸則穩定性高，即使油炸也比較不容易劣變，但若重複高溫使用，油脂還是會劣變，易有血管硬化風險。

夏天少吃冰　慎選食物助減重

醫師也提醒，溽暑夏天，民眾常會吃一些冰品，或是冰冷食物消暑，這些食物多會讓腸胃的活動力減低，使新陳代謝下降，再加上不喜歡曬太陽和只有少量活動，這些因素反而使民眾在夏天不容易瘦，更容易胖。

基本上，冰的食物可以吃，但要少量。建議讓食物放熱一點再吃，對體內代謝有幫助；同時，應選擇富有膳食纖維、蛋白質，且密度高的食物，搭配進食細嚼慢嚥，使飽足感增加，以降低夏日肥胖的風險。