[食譜] 免治雞肉軟骨串

今日去街，去完街就趕回家接包包

跟住整晚餐，一直好好好好鍾意食免治雞肉軟骨串

不過一直都無試過整，早幾日睇日本書見到佢教喎

又唔係好難於是就整啦！材料其實好簡單

雞肉、雞軟骨咁！不過我睇書日本人用雞軟骨係背部軟骨位

但香港唔見有，於是我買雞軟骨係一粒粒晌雞腳附近果種(日式超市有售)

再剪碎佢去整，做出來一樣味架

先做醬汁：

日本醬油     80ml

味醂    30ml

清酒   30ml(我買韓國貨)

糖   3湯匙

片粟粉   2茶匙+ 1茶匙水(可用生粉或粟粉)

做法：

除了片粟粉水外，其他材料倒晒入小煲

煲滾後就加片粟粉水煮到小小杰身備用

雞串：

雞軟骨      10粒

雞柳    6條(攪爛)

蔥    3條

鹽    1/4茶匙

糖   1茶匙

蛋黃   1個

燒汁   2茶匙

片粟粉或生粉或粟粉    2茶匙

做法：

將雞軟骨剪碎

要再細粒再細粒d

雞肉加入雞軟骨加鹽加糖攪勻

加蔥粒再加蛋黃攪勻

加燒汁攪勻

再加片粟粉攪攪攪順一方向攪到起膠就放雪櫃一小時

預備醬汁

做成球型再用竹簽串起，放入平底鑊煎到定型

最後加入醬汁煮至雞肉熟同上色便可以