【食譜】絕對乾身！爆炒海鮮粉絲

今日終於好天氣，所以我終於都帶包包出街，去中環同朋友午餐，帶個仔去反斗城睇玩具，行下中環就回家煮晚餐。

包包近來好喜歡食粉絲，所以我就炒粉絲比佢食，而炒粉絲我係整乾炒即係炒好後乾身唔會有汁浸住。

其實好容易整，我都唔明點解街外一定係油淋淋，自己整反而可以乾身好食呢。

原本想整蝦乾、同土魷炒，但晌中環我都唔知邊度買，又唔想帶住呀包落上環，所以最後我用鮮魷同埋蝦去煮。

但不得不提油蔥酥，即係炸乾蔥加入菜式中香到不得了呢！

超市有售，有另一隻膠樽裝寫住炸蔥，其實一樣。

食譜：

粉絲   3小扎

蝦    8隻

鮮魷    1隻(唔太大隻)

蔥及蒜頭   隨意

油蔥酥    1茶匙

飛魚籽    隨意

汁料：

生抽   1湯匙

鹽   1/2茶匙

糖   1茶匙

水    1碗

酒   少許

麻油   少許

做法：

1. 將蝦剝殼去腸，殼留起

2. 將蝦同鮮魷炒至半熟

3. 將蝦頭、蝦殼炒，加少許油炒到蝦殼變色

4. 將所有調味料倒入，煮滾至出味

5. 隔去蝦殼

6. 爆香蔥、蒜及加入油蔥酥兜勻

7. 倒入已隔蝦殼汁料，再加粉絲同蝦、鮮魷

8. 加入飛魚籽再不停兜，兜到收乾水份再炒至乾身再加少少麻油便可以上碟