【食譜】自家風味！端午節粽

一年一度包粽又到，我真係好鍾意包粽，而且好鍾意包完送比人。

過時過節送自家應節食物呢樣玩意似失傳，但人家食到心意係重點。

呢樣係由我舅母身上學，那些年我仍未懂煮食佢過時節總會送我過節食物，就係份心意我記到而家。

今日包了28隻、下星期會包30隻先夠派呢。

自己包嘅粽無華麗包裝、無什麼出奇蛋驚喜，但就係實實在在一份自家風味呢。

今次加入燒鴨，燒鴨皮油香滲入糯米帶多點香味！

食譜（10-12隻）：

糯米     1.5斤

綠豆 半斤  (浸過夜)

豬肉 $30，用半肥瘦豬肉，最好用肥肉，因為肉越肥越香，但會用半肥瘦

鹹蛋黃 視符你包幾多隻或者用半隻定一隻蛋黃

瑤柱    3~4粒或喜好而定

栗子    隨意

燒鴨肉   隨意(連皮)

做法：

早一晚準備：

1. 豬肉切件，似燒肉咁大件就可以，用糖醃，夠撈勻便可以，再加五香粉可以醃過夜。

*係用糖，只需要少許便可以，糖先可以令肉軟化，而鹽會將肉水份抽走變實。

放心！塊肉唔會幾甜，配埋其他係夠咸既。

亦可以鹽包之前放少少鹽撈一撈。

2. 將糯米浸過夜，加油同鹽略醃夠撈勻便可以

3. 綠豆早一晚醃

包之前準備：

1. 鹹蛋黃切半或一隻，可以用現成鹹蛋黃或者鹹蛋隔走蛋白

2. 瑤柱浸軟

3. 粽葉洗一洗浸3個鐘再灼一灼，用新鮮既就沖洗乾淨再灼一灼

4. 栗子烚好剝殼

今次我都用新鮮粽葉包，因為車人媽咪容易買得到。

其實乾粽葉會更香但要花時間洗。

5. 先將兩塊粽葉疊好

6. 做成兜型，然後先鋪上糯米

7. 加上綠豆

8. 放上餡料：五香豬肉、栗子、肥肉、蛋黃、燒鴨

9. 再加綠豆

10. 最後再鋪上糯米

11. 底部加多一片粽葉

12. 將底部粽葉對摺，然後再將(上方)粽落蓋下

13. 用條草繩扎實

14. 打個結便完成，晌我 FB page有影片的，再唔明再睇

15. 我用高速煲烚30分鐘，如果普通明火烚就2小時