【食譜】醉蝦＋蒜泥白肉

一年最渴望過既新年假期……眨下眼就過。

呢個新年的確盡興，由初一玩到今日。

初七無論如何都要逼自己生活回正軌，大少爺假期都完結了。

每日嘅節目要睇我FB page先睇到，初五我既大bear bear舅父、舅母同表妹來我家。

咁我當然要整啲小食啦！

由於初四去海洋公園玩足一日，要初五早上先得閒買材料，其中整了醉蝦同蒜泥白肉，貪其方便及快捷，幾下就攪掂又見得下人～                                     

醉蝦

食譜：

鮮蝦  一斤，先灼熟後即浸冰水，再剪去蝦眼及蝦腳位置  

醉汁：

糟鹵   1支 (超市或雜貨店有售)

花雕 杯(如鍾意多點酒香可以自行增加)

糖     半茶匙

做法：

1. 將以上汁料攪勻，放已處理好既蝦落汁料，雪凍後就食得

2. 用鮮蝦有鮮甜味同糟滷好夾

類似咁的。

蒜泥白肉

做法：

1. 豬腩片灼既時候要快狠準，用薑、蔥、酒、少少鹽去灼熟。

2. 你見到佢一熟就即撈起放入冰水。

（揀豬腩片最好放膽啲揀肥啲，咁你灼完放冰水，肥既部份會變為爽，效果都唔錯的～）

3. 灼熟豬腩片後可以用青瓜去卷起。

4. 青瓜片用刨皮器就可以刨出薄片。

醬汁：

花椒   1茶匙

生抽   3湯匙

紅醋   3湯匙

水     3湯匙

糖     1湯匙(或你可以加多少少)

辣椒仔   2隻(你喜歡辣可以自己加)

蒜頭     3~4粒磨成蓉

麻油

做法：

1. 用白鑊爆香花椒，再將醬汁所有材料(除了蒜蓉)加入鑊，再煮滾至糖溶

2. 煮好後可以隔走花椒粒

3. 醬汁放涼加麻油，可以試味，如果覺得鹹可以加多少少水，每個人喜歡濃淡都不同，但注意青瓜會出少少水，汁會變淡少少

4. 食既時候加蒜蓉，再淋上醬汁

*如果有胃病，胃氣脹等等，蒜蓉要煮熟先食，生蒜蓉會令胃受剌激的