【食譜】與譚仔相似度極高！自家製酸辣米線～

話說我晌深山久不久會想食譚仔，事緣我住舊屋時食過幾次，但住深山後就懶得去食。

時不時諗：到底個酸辣湯點整？

我有諗過係咪酸菜，但應該唔係，酸菜點都會帶少少草腥味，咁個酸來自白醋嗎？

今日即管試！

得出結論：無論譚仔祕方係乜，我呢個簡易方法做到有9成似，我完全好認真咁加埋最喜歡嘅腐竹、用麻油薑汁酒醃嘅豬潤同鮮牛肉。

呢個真係可以頂住癮，我本身整過土匪雞翼，下次譚仔宴，哼！～

材料：

清雞湯   250g(呢個一定要用)

白醋   2湯匙

辣椒   2隻

水   300ml

鹽    1/4茶匙至1/2茶匙(自行試味)

做法：

1. 米線過冷河備用，預備你喜歡嘅材料。（如果用腐皮就先浸軟）

煮湯底：

1. 清雞湯同水煲滾，加兩湯匙醋及辣椒煮滾，加鹽試味。

（想酸加醋、想辣再加辣椒、想鹹當然加鹽啦）

2. 放入自己選擇既配料及腐竹，再滾起後就入米線煮至理想軟度就完成。

信我！佢有90%似，初初加醋及辣椒時我以為唔似，加鹽後就似更多，落埋配料借味就開始一樣咁滯！