【食譜】蝦膠椰菜巻

清淡、精緻，完全無油烹調，健康之選。夏天最適合不過！

材料：

椰菜6片

蝦膠4両

金華火腿適量, 切成蓉狀 (可免)

雞湯120ml

生粉水適量

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做法：

1) 煮滾一煲水，熄火後放入椰菜片，浸至稍軟便立即要撈起，瀝乾，再用廚紙抹乾備用。

2) 把菜片下啲較硬的部份裁去及稍為栽去邊位參差的部分；在菜片上放上蝦膠，然後捲成卷狀。

3) 接口向下放在碟上。

4) 大火蒸7分鐘至蝦膠熟透 (不要蒸過熟，否則菜會變黃)。 

5) 煮滾雞湯然後用生粉水埋薄芡， 把芡汁淋在菜卷上然後灑上金華火腿蓉便完成。

(金華火腿蓉除左令菜式賣相靚啲，仲加強左味道層次，但愛清淡的可免。)