【食譜】古法蒸去骨桂花魚

古法配冬菇肉碎蒸，啖啖肉好好味。

材料：

桂花魚 1條， 約10兩

冬菇　2朵
豬肉　少許

蒸魚甜豉油　適量

做法：

1) 魚沖淨，刮去表面的潺，再清洗，抹乾。

2) 用刀在魚肚內沿背骨兩邊切開。

3) 再用較剪去背骨，魚便可以平放在碟上。

4)在魚肚內舖上數片薑片， 上面舖冬菇／肉絲 （冬菇浸軟搾乾， 與肉絲一同用 3／4茶匙生抽、 1／2茶匙糖、1/2茶匙生粉、1茶匙油撈勻）

10)大火蒸10分鐘（時間請按魚大小自行調節），取出倒去水份，淋上甜豉油，最後灒少許滾油便完成（亦可免油）。