素食者的魚油！吃海帶好處多

海帶又可以稱做素食者的魚油，含w-3多元不飽和脂肪酸(EPA及DHA)，抗發炎、降低血脂、抗血栓、降血壓、改善免疫力、保護視力、增加記憶力、改善憂鬱症、預防癌症。

海帶營養豐富，適量食用有益健康。

海帶的營養素

海帶含有豐富礦物質(碘、硒、鈣)和膳食纖維，在自助餐或滷味常看到長方形的海帶，2條就可以吃到100g海帶，其實是很方便就可以吃到很多膳食纖維、礦物質(碘、硒、鈣)、海藻酸、w-3多元不飽和脂肪酸(EPA及DHA)等。

海帶富含碘，可以合成甲狀腺素，影響基礎代謝率、神經肌肉功能、生長及發育能力等。

海帶富含硒，具有抗氧化、保護組織和細胞膜氧化傷害、預防癌症、參與碘的代謝、維持免疫系統、參與能量代謝產生。海帶除了有膳食纖維之外，還有特殊的海藻酸，可以在腸道結合食物過多的油質，對於減重也有幫助喔!

海帶100克含90毫克鈣，富含豐富鈣質，建造骨骼及牙齒、幫助血液凝血、維持心臟生縮、幫助神經傳導及肌肉收縮、促進肌肉能量產生。

海帶性味偏寒，建議搭配溫熱性的食材一起料理。

哪些人不適合吃海帶

懷孕跟哺乳婦女、腸胃不適者要注意。另外，海帶含「碘」，甲狀腺機能亢進者要特別注意吃紫菜的量。海帶性味偏寒，所以體質偏寒、冬天季節、經期快來或經期時不建議吃海帶。

海帶搭配什麼食物一起料理？

搭配溫熱性(eg：蔥、薑、蒜)的食物，身體比較不會寒。

搭配蛋白質類(eg：蛋、肉、豆干、豆腐等) 的食物，較為均衡。

例如：海帶豆腐味噌湯、海帶炒肉片、滷味拼盤(海帶、滷蛋、豆干)

文／新營養食代營養師黃韋堯