【食譜】芝心芝味雞蛋仔

雞蛋            2隻

砂糖         125g

淡奶         28g

水            140g

泡打粉         7g

木薯粉         28g

低筋麵粉     140g

需煮吉士粉  8g

呍呢嗱香油 1g

菜油             28g

掃模：

菜油             1湯匙

餡料：（每底份量，可自行調節多少）

車打芝士碎 30g@1底

高溶點芝士 40g@1底

做法：

1. 泡打粉、木薯粉、低筋麵粉及吉士粉過丶篩備用；

2. 雞蛋及砂糖先用電動打蛋器以中速打30-40秒至均勻，先倒入淡奶，再分三次加水再攪勻；

3. 把已篩粉類分三次倒入（2）蛋糊中，先用手動打蛋器輕手拌勻至見不到白色粉末，才再加入第二次和第三次粉輕手拌勻；最後用電動打蛋器以慢速打約1分鐘至沒有粉粒；

4. 最後加1g呍呢拿香油及菜油拌勻，放進雪櫃冷藏1小時；

5. 先預熱雞蛋仔機，（如圖綠燈熄滅）兩面模板均掃上菜油，先灑下半份約15g車打芝士碎（熱力會令芝士碎開始溶），均勻倒入110g-120g漿，再鋪高溶點芝士粒及灑餘下芝士碎；

6. 蓋上後立即倒轉雞蛋仔機約2分鐘再轉回正面，焗多1分-1分半再反轉，全程約焗3分半左右（用計時器可參考下圖時間參考）；

7. 打開蓋，小心燙手把雞蛋仔取出，捲起放涼，片刻外脆內軟最好食，待太久（約10-15分鐘後）就開始軟身。