Frittata 意式蛋餅是一道意大利家常小菜,意大利人除了對食很講究,亦很環保,不食浪費食物。如雪櫃內有吃不完的食材,會一次過放進這個蛋餅,或讓揀飲擇食的小朋友不可挑出內裡的食材,而清掉雪柜的食物,真的很有衣食!

意大利的酒吧餐前酒,也會見到這個蛋餅,他們會加入多些材料如薯仔等,做成1至2厘米厚,然後切成2X2厘米大的Finger food,用牙簽拮著進食。

製作時間: 15分鐘


材料: (4人份量)                  

洋蔥 1個                              

雞蛋 4隻

 

做法:

1) 準備洋蔥及雞蛋

2) 洋蔥去依,洗乾淨後抹去水份切絲備用

3) 雞蛋加入少許鹽打散

4) 煎鑊下油,開中火下洋蔥炒至透明,中途可蓋鑊蓋以加快烹調時間,熟透後上碟備用

5) 煎鑊下油,開中火下蛋汁,然後加入洋蔥放至均勻

6) 約3分鐘後,用鑊鏟試試沿邊至中間是否可離鑊

7) 蓋一隻跟蛋餅大小相同的圓碟在上,反轉煎鑊,然後把圓碟上的蛋餅除除地放回煎鑊上煎香另一面

8) 待全熟後,上碟時切成8份方便拿取

小貼士:可隨意加入任何喜歡的餡料,如青豆,薯仔,火腿,磨菇,雞肉,翠玉瓜等等,但必須切細及先炒熟;以免蛋熟後餡料仍未熟。


 【食譜】意式洋蔥蛋餅 Frittata di Cipolle

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