【食譜】扭紋玉桂卷

焗玉桂卷，滿室香甜味，感覺溫馨！

同樣的方法可加入任何餡料。

甜的可加入榛子朱古力醬、花生醬等；鹹的可加入粟米、紫洋蔥、蕃茄乾等。

材料：

高筋粉  200克             

全麥粉  70克           

低筋粉  30克             

酵母  半茶匙       

雞蛋   1隻         

糖  30克

牛奶或無糖豆漿  150毫升                           

鹽  1/8茶匙

餡料用:

玉桂粉 少許

糖 (餡料用) 少許

做法:

1) 全部放於大碗內攪拌數圈，然後加入鹽搓成麵糰

2) 再加入無鹽牛油或植物牛油繼續搓打約10分鐘

3) 至麵糰可拉成薄膜

4) 麵糰塗上少許橄欖油以防黏底，放在大碗內蓋上布或保鮮紙(上圖);焗爐預熱170度1分鐘後關掉，放入麵糰發酵1小時至1倍大(下圖)

5) 取出按偏排氣

6) 分成4份

7) 滾圓，用布或保鮮紙輕輕蓋著，休息15分鐘

8) 取一份用麵粉棍壓成長方形

9) 灑上少許玉桂粉及糖

10) 捲成條狀

11) 用刀在中間切開，把左邊掉到另一邊，兩邊背對著，黏合下方

12) 兩條左右互扭至最頂時黏合

13) 把頭接尾位黏合成圈狀

14) 焗爐預熱170度1分鐘後關掉，放入玉桂卷發酵1小時至1倍大

15) 發酵至1倍大後從焗爐取出，焗爐預熱180度3分鐘，放入玉桂卷焗12分鐘，然後轉下火再焗3分鐘即成