吃薯仔能減肥？關鍵在於如何料理

【核心提示】：薯仔能減肥嗎？很多人認為薯仔是澱粉類食物，吃了就會發胖，但其實不然，薯仔能否減肥，關鍵在於如何料理它。

之前，哈佛大學曾對美式飲食中的薯仔做研究，調查結果發現美國人的肥胖頭號敵人，不是蛋糕，汽水或雙層醃肉芝士漢堡飽，而是最簡單的薯仔。

在這項針對現代美國人的飲食研究中，科學家發現天額外多吃一份薯條者，4年之內，平均增重3.4磅;而總體而言，一個額外的薯仔，不管以任何方式煮食，在4年內，平均增重1.3磅。事實上，會有這個結果，問題不是出在薯仔身上，而是經過加料的薯仔。

薯仔本身沒什麼味道，故在烹調過程中多半要加料增添美味，從最簡單的烤薯仔上加上牛油，或直接用油煎熟;到加奶油拌成薯泥，當成沙拉食用時再加上大量的沙拉醬調拌;直接油炸的薯條;甚至現在很流行，烤完加上大量起司醬、火腿、鮪魚等各式醬料。其實，薯仔本身的好處很多，它會是減肥的幫手還是殺手，關鍵在於如何料理薯仔。

吃薯仔的好處

補充營養、可作主食

薯仔含有豐富的維他命及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，可作主食。

寬腸通便

薯仔含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生。

降糖降脂、美容養顏

薯仔能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、唿吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。花生同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常吃薯仔的人身體健康，老得慢。

利水消腫

薯仔所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

和中養胃、健脾利濕

薯仔含有大量澱粉以及蛋白質、B族維他命、維他命C等，能促進脾胃的消化功能。

減肥

薯仔是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維他命、礦物質的食物，每148克薯仔產生的熱量僅為100卡路里，真正的澱粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。

薯仔減肥食譜

花椰菜薯仔湯

材料：花椰菜、薯仔豐富的維他命和葉綠素也是補充身體能量的來源。

做法：花椰菜洗淨切成小塊，薯仔去皮洗淨切小塊；薯仔與花椰菜一起放入鍋中加水，再切兩片檸檬片放入其中，然後用大火煮；等花椰菜和薯仔完全煮熟後再加入少許鹽和胡椒即可出鍋食用。

酸辣薯仔絲

材料：紅椒1個、薑、蒜、花椒少量、乾辣椒5個、小蔥3根

做法：土薯仔片切成細絲，用清水將切好的薯仔絲泡去澱粉，將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、薑切末。鍋內放油放入花椒，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。鍋中留底油放入蔥、薑、蒜末、辣椒快炒出香味，加入薯仔絲，快炒約2分鐘後，將醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒薯仔絲，放入紅椒絲翻炒均勻。最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。

3. 薯仔雞蛋餅

材料：薯仔1個、雞蛋1個、臘腸半根、包心菜、紅蘿蔔半根

做法：先蒸薯仔，洗淨去皮切片，隔水蒸熟；然後擦一點紅蘿蔔絲；再打散一個雞蛋，我還放了一點包心菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和薯仔一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就可以，拿出來切碎備用。將蒸好的薯仔壓成土豆泥，倒入打散的蛋液，攪拌均勻，再放入所有的配菜，攪勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味；平底鍋倒入少許油加熱，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入鍋中攤成小餅，煎到兩面金黃即可。

4. 薯仔燒雞

材料：薯仔、山雞、乾香菇

做法：山雞洗淨，切塊，加蠔油和米酒醃10分鐘；乾香菇放在水中浸泡半個小時，薯仔洗淨去皮切塊；鍋內倒油用大火加熱至6成，然後放入蔥薑八角快炒出香；往鍋中放入醃製後的雞塊，接着翻炒至變色，然後加熱水沒過雞塊，再放入薯仔和香菇，先用大火煮開，在轉小火燜煮熟即可。

資料來源：39健康網www.39.net

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