紫菜屬於植物,卻有著海鮮的美味,營養更是豐富,是補鎂、補鈣、補鐵的多面手,是老少皆宜的「全家樂」;在防治冠心病、心律失常等心臟疾病以及控制血壓、血糖方面,紫菜是能手一個;偏頭痛、經痛患者也可找它來幫助解決問題。難怪稱之為「神仙菜」。


紫菜俗名「海苔」,雖是植物,卻有著海鮮般的鮮美。而紫菜除具美味以外,還是營養滋補佳品。含有蛋白質、膳食纖維、多種維生素,還有豐富的鈣、鎂、鐵、鉀、鋅、碘等礦物質和微量元素。它最厲害的還是富含鎂元素,每一百克紫菜鎂的量高達四百六十毫克之多。

鎂幾乎與人體所有的新陳代謝有關,非常重要。近代的研究發現,心血管疾病如:冠心病、心律失常等均與鎂的缺乏有關,補充鎂就可預防這些心臟疾病。古醫書記載,紫菜具有「養心」的功效,現在看來應該是源自於鎂的補充效用。紫菜有很多吃法,除了直接吃乾紫菜,最常見的是煮湯服用,比如下面這道食譜。

【紫菜蝦皮湯】

作法:取紫菜和蝦皮各十五克,分別用清水洗乾淨;燒一鍋開水,放入蝦皮,稍煮後下一個打散的雞蛋,適當攪拌,而後下紫菜,加鹽調味。

功效:補鎂養心,補鈣補鐵,對小孩長身體長智力、老人家防治骨質疏鬆、女性治療缺鐵性貧血均有好處。

蝦皮含鎂,配上紫菜就可全面的發揮功效。鎂元素還有降壓的效果,孕婦容易得妊娠高血壓,臨床上可以使用靜滴鎂劑的方法來治療。鎂還有利於糖尿病的控制,因為人體缺鎂時,胰島素敏感性會明顯降低,血糖容易攀升,而鎂能增加胰島素敏感性,達到降血糖的功效。

研究還發現,缺鎂容易引起冠狀動脈痙攣、心肌缺血,甚至導致猝死。大規模的流行病學調查發現,飲用水中含鎂量較高的地區,得冠心病的機率要明顯低於含鎂量低的地區。鎂不但能預防心臟病的發生還能用於治療,,臨床上在搶救心肌梗塞、心力衰竭、心動過速時均會採用鎂劑。

同時,因紫菜和蝦皮的含鈣量很高,對骨骼和牙齒的生長和保護具一定效果,中老年人更可藉此預防骨質疏鬆。此外,鐵和維生素B12也是紫菜的特色之一,也益於貧血者。對於偏頭痛、經痛,紫菜也有較好的治療成效,下面這道湯就適合這兩類患者服用。

【紫菜蘿蔔湯】

作法:將十五克紫菜,一百五十克白蘿蔔,兩片陳皮切絲放進鍋裡,加水煎煮半小時,加食鹽調味。

功效:理氣調經止痛,可用於偏頭痛、原發性經痛的防治。

中醫認為,偏頭痛與經痛均與氣鬱氣滯有關,氣滯則血淤,從而導致疼痛。食方中的蘿蔔乃理氣佳品,能達到調氣解鬱之效,不過食方的功效主要還得依靠紫菜。現代研究顯示,缺鎂是偏頭痛的重要原因,而通過補鎂則可以達到預防偏頭痛的效果,特別是經期產生的偏頭痛。

紫菜對於經痛也具防治的功效。紫菜裡的鎂、鈣,有降低神經肌肉興奮,促進肌肉鬆弛、血管擴張的效果。所以經痛的女性不妨在月經來的前一周多喝幾碗紫菜湯。紫菜還富含膳食纖維,,能夠促進腸蠕動,保持排便順暢,幫助腸道排出毒素。

但也不是吃得越多越好,大約每天十五克左右就足夠了。注意!食用之前需用清水浸泡,中間換一兩次水,以除去沙子和雜質。另外,紫菜富含碘元素,由於現在吃的鹽都有添加碘,所以紫菜吃多了,會造成體內碘過量。為避免這種情況,吃紫菜錢可以將它多泡幾個小時,勤換水,這樣就可以儘量去除碘元素了。

圖文提供/時報文化


 吃紫菜可補鎂 養心止痛神仙菜

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