激素催熟鳳梨？台灣農試所：報導不實

有新聞媒體報導「激素催熟鳳梨！吃多恐性早熟」，針對此，農業試驗所發表聲明表示，此為不實報導，該則報導中所述目前鳳梨果實甜度高是因為使用生長激素，其實是不正確的說法，因為使用生長激素不會提高鳳梨甜(糖)度，反而會降低甜(糖)度。而且，植物生長激素與動物生長激素完全不同，實在不應混為一談。

台灣鳳梨果實糖度高、酸度低的主要原因，主要是鮮食鳳梨品種改良的結果。

農試所：鮮食鳳梨品種改良　以致糖度高、酸度低

農業試驗所副所長蔡致榮表示，台灣鳳梨果實糖度高、酸度低的主要原因，主要是鮮食鳳梨品種改良的結果，同時由於今年因暖冬與氣候乾旱的影響，也是導致鳳梨糖度較往年上升的主要原因。

在早年鳳梨罐頭外銷加工時期，曾有在原料果上使用生長激素藥劑的情形，當時使用的原因為可增加果實周徑與提高水分含量，但缺點為果實甜度(可溶性固形物)與酸度因而下降。

香蕉催熟有兩種方法　絕無利用催熟藥水

至於有關目前國內香蕉商業化催熟方法有兩種，其一是使用乙烯發生器讓「酒精」脫水轉變為「乙烯氣體」來催熟香蕉；或是使用「電石(電土)」加水產生「電石氣(乙炔氣)」催熟，絕無利用催熟藥水的方法。

此外，香蕉果軸及果皮變黑是一種自然老化的正常現象，為防止果軸變黑，通常在果軸修整時使切口平滑，在販賣前把變黑的部分切除，果軸即不會呈現變黑情形，因此果軸白帥帥絕對與催熟藥水無關，民眾可以安心食用。

香蕉催熟有兩種方法，但是絕無利用催熟藥水的方法。

無法從鳳梨果實果心大小　判斷有無施用生長激素

至於可否依據鳳梨果實之果心大小與果目外觀，作為是否使用生長激素的判斷呢？其實鳳梨果心大小與品種特性、植株大小及生產季節有關，例如台農17號金鑽鳳梨即屬大果心品種，故果心大小與有無施用生長激素不一定有關係。

香甜多汁的鳳梨富含鈣、鐵、磷鉀、鎂 、硫等礦物質及維他命Ａ、Ｃ、Ｂ１、Ｂ２、菸鹼酸，以及葉酸等，另富含鳳梨酵素、纖維及有機酸，是健胃整腸的健康水果。

【鳳梨選果小祕訣】：

1.鳳梨選購時以果實結實飽滿，果重約1.5公斤上下，果目開張無裂縫，果皮清潔無碰傷，冠芽適中無萎黃，果柄小且切口新鮮，果實聞起來有一股濃郁香氣為最佳。

2.挑選時用手指輕彈果實，聲音清響似打鼓，稱為鼓聲果，其肉質細緻且耐貯放，接近完全轉黃的成熟果，甜度及風味尤佳，是購買的首選；另外聲音厚沉似彈打手臂者為肉聲果，果肉多汁清爽，纖維稍粗，較不耐貯放。

3.一般在3至4月間挑選鳳梨以轉黃一半以上者為佳，酸度會較低，5月後入夏由於鳳梨成熟速度快，酸度也低，宜挑選轉黃1/3者為佳，且以鼓聲果為首選，肉聲果的果實需儘早食用，否則容易有過熟的發酵味，挑選時要多加注意。

華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導