如果說白米飯是減重食品,那麼雜糧飯就是會讓人狂瘦的營養聖品。乍看之下亳不起眼的雜糧,其營養價值和機能性超乎想像,絕對會讓人感到驚訝無比。

雜糧比白米含有更多的維生素及礦物質,其中膳食纖維的整腸作用效果佳也是特點之一。讓腸道咕嚕咕嚕地動,糞便就會順利排出去,所以能從下腹部開始消除脂肪。

大部分的人都知道,糙米也是營養豐富又具有排毒力的絕佳食材。但是糙米因為較難消化,反而容易造成胃腸負擔,甚至可能引起胃痛或胃脹氣。所以,對於那些胃腸不好或是沒有咀嚼習慣的人,突然改變去吃糙米,反而會讓營養的吸收力變差。

「很多長期吃糙米的人肌膚容易暗沉又乾燥, 因為糙米會阻礙礦物質的吸收,讓新陳代謝變遲鈍,造成肌膚暗沉, 變黑又乾燥。」這個說法在醫療業界已經被確定證實。所以糙米並不推薦給胃腸不好、貧血、身體狀況不佳、狼吞虎嚥的人, 以及未滿6歲的孩童、高齡者等都不適用。

比起吃糙米,我更推薦在白米中加入2~3成雜糧的混合米。因為粒狀的口感比白米飯更明顯,所以無意識中就會好好地咀嚼,而「咀嚼」帶來的效果也很令人期待。連續吃兩個月雜糧飯瘦10公斤的人表示,「每餐好好咀嚼雜糧飯再吞下去,代謝和肌膚光澤都變好了,兩個月肚子周圍就減了15公分!買衣服甚至不用試穿,變得對自己很有自信。」

吃白米飯加雜糧的減重瘦身法,會從肚子(特別是下腹)開始慢慢減少贅肉而變緊實,逐漸改變肚子的線條。而且,因為沒有特意減少吃的量,所以也不用擔心日後復胖的問題。

接受我的飲食指導的職業拳擊手木村悠選手,用雜糧飯加味噌湯增加了腹部、胸部和背部的肌肉厚度。「把飯當成啞鈴了!」對他來說,米飯已經變成每日不可或缺的必需品,就像啞鈴一樣重要,因此下了這樣的評語。並表示自己已經培養成不易胖的體質,所以比賽前的減重變得很輕鬆,比賽後也不會復胖,狀況非常好。

另外還要說明的是,若以維生素、礦物質豐富的雜糧飯為主食,肌膚也會變得很有光澤。所以,如果是以減重、美肌為目標的人,絕對要吃雜糧飯,效果會更讓人驚訝不已。 

因為雜糧在超市等商店就有販賣,實踐上更加容易。不過,因為市面上可能次級品充斥,想要得到最好效果,品質需要留意。分辨品質優劣的方法是把雜糧丟進水裡,看它會不會浮起來。品質不佳的雜糧,因為裡面會空空的沒有重量,所以容易浮起來,若是和白米一樣會沉到水底的品質較好。因為不管是味道、營養層面或是鮮度都很重要,盡量挑選有放入避免氧化的真空包裝或抗氧化劑!

雜糧讓人期待的作用

作用1/強化虛弱的胃腸,打造出容易燃燒卡路里的基底。

作用2/具有排出脂肪、水分、糖分、添加物等多餘東西的排毒效果。

作用3/富含對代謝必要存在的維生素與礦物質,能提高燃燒力。

作用4/提高新陳代謝,讓肌膚細胞重返年輕。

作用5/用豐富的膳食纖維消除便秘。

烹煮時加鹽或橄欖油

煮的時候可以放進1小撮鹽和1小匙「橄欖油」。除了提升風味外,適度的油也能改善排便,特別推薦給有便秘困擾的人。

【雜糧飯的配方】

配方1:

白米1杯加大麥2~3大匙(20~30 公克)

1.大麥的「膳食纖維」含量約白米的19倍,整腸作用值得期待。

2.大麥的味道不會太重,很適合第一次嘗試雜糧的人,以減重、美肌效果為目標的人都適用。

3.比起壓縮加工過的「麥片」,更推薦沒有經過壓縮加工、味道也較美味的「圓麥」。

配方2:

白米1 杯+粟、黍、稗2~3 大匙(20~30 公克)

粟、黍、稗的「膳食纖維」是白米的3~7倍。鐵的含量很多,特別適合有貧血傾向的人。

文章出自於台灣廣廈《超驚人!餐餐吃飯讓你瘦!米飯瘦腹力米飯》

圖文提供/台灣廣廈


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