糖尿病別吃甜？糖媽咪聚餐3秘訣

母親節即將到來，想帶媽媽去吃大餐，又怕血糖失控？許多糖尿病患者為了控制血糖，時時刻刻限制飲食，這也不吃，那也不吃，但醫師表示，糖尿病媽媽只要從小地方著手，瞭解食物特性和少量攝取，聚會也能安心吃甜點蛋糕和飲酒，細細品味控血糖生活中的小確幸。

糖尿病媽媽只要從小地方著手，瞭解食物特性和少量攝取，聚會也能安心吃甜點蛋糕和飲酒。（圖片提供／台中慈濟醫院）

國人過母親節大多是先聚餐，佐酒且搭配甜點蛋糕，但不少糖尿病患或家屬，基於健康嚴格把關，節制再節制，心情大受影響。台中慈濟醫院新陳代謝科醫師徐盛邦表示，控制糖尿病，對病人來講很辛苦又惱人。糖尿病患者只要建立正確的觀念，任何東西都可以吃，而非完全不能碰。

Tips 1／食物簡單煮

首先，需正確認知「蛋白質對血糖影響並不大」，有些病患感覺吃完魚類、肉類後，血糖變高，但問題的癥結不在食物，而是「烹調」，裹粉油炸或加太白粉勾芡的做法，才是造成血糖飆高的原因。因此，建議選擇調味料愈簡單的烹調方式愈好，例如蔬菜和水果沙拉簡單調味吃比加醬好，清湯比湯好，這類的飲食方法比較可以維持血糖穩定度。

Tips 2／蛋糕部分替換主食

其次是甜點蛋糕。徐盛邦醫師表示，糖尿病人不是不能吃蛋糕，只是一片重量110克的蛋糕，就有30到50克的醣份，等於媽媽吃一塊蛋糕，就要少吃半碗飯，只要進行醣份代換，血糖仍可以穩定控制。

徐盛邦醫師表示，糖尿病人不是不能吃蛋糕，只要進行與主食的醣份代換，血糖仍可以穩定控制。（圖片提供／台中慈濟醫院）

不過，民眾選購蛋糕時應避開精緻糖或蔗糖製作的甜點蛋糕，盡量改選用以人工或天然合成甘味劑（例如阿斯巴甜、糖精等代糖）做為甜味來源的無糖蛋糕。徐盛邦醫師表示，美國建議是每人每公斤吃50毫克的阿斯巴甜以上才會有害人體，偶爾吃人工代糖食物，人體不太吸收，影響脂肪的狀況不明顯，且血糖也會相對穩定，年節時吃一點沒有關係。

需注意的是，坊間有些標榜無糖或低糖的蛋糕，脂肪量會上升很多，購買時要特別留意成份，如果單寫「無糖」就要看是不是脂肪相對高，最好是無糖、低脂肪。

Tips 3／美酒小酌無妨

最後是酒，徐盛邦醫師表示，酒不會造成高血糖，平時血糖穩定的糖尿病人喝點小酒並沒有大問題，所謂「小酒」指的是一天喝不要超過15克酒精，以濃度58度的高梁酒計算，約為30到40c.c.，啤酒則是4、5百c.c.。但酒精會讓低血糖風險上升，容易低血糖的患者就儘量不要飲酒。

華人健康網 記者駱慧雯／台北報導