[食譜．東南亞] 泰式凍鮑魚

半夜起來肚餓想吃點東西，但又不想吃麵那麼重口味，吃些惹味冷盤也是一個不錯的選擇，所以就為老公準備了這道泰式凍鮑魚。

材料：

鮑魚 8隻（中SIZE）

香茅 1支

芫茜 1棵

蒜頭 2顆

薑 3片

辣椒 2條（怕辣的可以不加）

蠔油 2茶匙

糖 4茶匙

暖水 半碗

魚露 1湯匙

青檸 1湯匙

做法：

1. 先用刷把鮑魚的邊刷乾淨，然後加入薑片和蔥段煮鮑魚，煮約3-4分鐘，視乎鮑魚的大小。

2. 把煮好的鮑魚放進冰水裡冷卻，令鮑魚肉更彈牙。

3. 把鮑魚去殼，清掉內臟和咀部，用廚房紙把鮑魚的水印乾。

4. 將辣椒、芫茜、薑和蒜蓉切碎。

5. 將材料放進攪拌器裡，加入蠔油、魚露、糖（先用暖水把糖溶化成糖水）、青檸汁，再打碎，記得要試味，再適量的加糖或魚露或青檸的份量。

6. 把鮑魚和醬汁放在樽內，記得要浸過面，大概雪三至四小時就可以吃。

7. 其實浸3個小時已經夠入味，不過浸過夜味道更佳！

煮後分享：

為了不想浪費醬汁，第二天我再用同樣的醬汁浸多一轉，不過味道會淡一些，所以要額外再加入魚露和青檸，但醬汁用兩次就好，不能重覆用太多次哦～

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Sharon Cheng@myblogs.asia