春季的補養

健康

2015-02-21 |

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春季的補養

中國人的傳統養生，一是補，二是養。只補不養一場空，又補又養如青松。我講了很多養生之道，有藥補、食補、神補，今與大家講如何選擇食補方法。天地人是合為一體，這是自然規律，自然界的變化可直接或間接地影響人體，例如，春溫、夏熱、長夏濕、秋燥、冬寒是自然界的變化規律，人體又產生相應的反應，就產生了春生、夏長、長夏化、秋收、冬藏等變化，如果人們不能對四季的這種變化作出適應性的調節，就會生病，所謂順則者昌、逆則者亡。《內經》主張「上知天文，下知地理，中知人事，可以長久」，中醫也常根據天人合一的整體營養觀運用食物來達到補虛、泄實，調整陰陽的目的，自古以來，以養生益壽，防止疾病的古代道、佛、儒、醫、武各家學說，都是用天人相應的法則來制定勞逸、飲食、起居措施。提倡不但要注意全面膳食，同時又主張因時因人因地因病之不同，飲食也應有所做到「審因用膳」「辨證用膳」。即「春夏養陽，秋冬養陰」。冬天是封藏的季節，萬物蟄伏，此時人體的陽氣應該是藏於體內，養護臟腑，以待來年更好的昇發。來年春天就不生病、少生病。

一. 春季食療養生

春季，是指從立春之日起，到立夏之日止。由於春季氣溫變化無常，疾病很容易肆虐。所以春季養生應該「戒暴怒以養其性，少思慮以養其神，省語言以養其氣，絕私念以養其心」，就是說合理調控精神和行為對身心健康十分有利。

春季飲食要養陽，人體陽氣充實於體表，體內陽氣不足；同時人體肝氣偏旺，脾胃功能稍弱。故在飲食上須用溫補腎陽的食物。

二、春季宜食食品。

韭菜：韭菜每當清明前後，民間有「吃頭吃尾」之說。「吃頭」即指清明韭菜，「吃尾」是指重陽韭菜，能補腎陽。枸杞頭：又稱枸杞菜，為春季時令佳菜，能補虛益精、清肝明目。是高血壓病、高脂血症患者，及肝陽偏旺，頭昏腦脹、頭暈目眩、目赤紅腫等患者的最佳食品。薺菜：為春季時菜，於初春採其嫩苗食用。有明目、養胃、利肝、止血的作用。尤其是患有各種出血性疾病，如尿血、子宮出血、鼻出血、視网膜出血，以及小兒麻疹、急慢性腎病、乳糜尿患者。大蒜：大蒜是一種廣譜抗菌食品，對多種致病菌有明顯的殺菌作用。故春季常吃大蒜，可預防呼吸道傳染病和腸胃道傳染病。山藥：山藥味甘補脾，春季宜食之，其他味甘而又能健脾的如；扁豆、番薯、大棗、芡實等，春三月皆宜服食。此外，還宜吃荸薺、銀魚、藕、金花菜、蘿卜、百合、黑木耳、花生、芋頭、蓮子、以及西洋參、沙參、首烏等。春季忌食的食物

忌吃羊肉、鵪鶉、炒瓜子、海魚及辛辣食物，忌食生冷油膩之品。並應少食酸味食品，因中醫認為春為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃。

春季養生食療方

春季食療養生可有幾十種，這裹謹介紹，炒、炖、蒸三樣給大家參巧。

（1）韭黃炒黃鱔絲

【配料】熟黃鱔絲30克、韭黃15克。植物油、鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、蔥段、姜末。

【做法】熟黃鱔絲洗凈後切段；韭黃摘洗幹凈，切段。鍋內加植物油，燒至五成熱放入蔥段起鍋，再放入鱔絲和姜末翻炒，加入料酒、醬油、鹽、白糖和胡椒粉，用小火炒4分鐘左右，再加入韭黃翻炒至韭黃熟透。濕粉勾芡，淋少許香油翻妙均勻即可佐餐食用。

【功效】溫補肝腎、助陽固精。

（2）黃精炖豬肉

【配料】瘦豬肉200克、黃精5克。蔥段、姜片、鹽、酒。

【做法】將豬肉和黃精分別洗淨，切成小塊。將豬肉放入沸水中燙一下，（飛水）撈起後與黃精、蔥段、姜片、酒料、清水一並放入砂鍋中，用大火煮沸，再轉小火炖2小時。加入鹽調味即可佐餐食用。

【功效】健脾補腎、潤肺生津。

（3）銀耳陳皮蒸乳鴿