中秋節就快到了，除了吃月餅就是要烤肉、吃柚子啊！但是除了一般的撥開來吃之外，其實還有很多種柚子的隱藏料理耶～今年中秋就一起來試做看看吧！
柚子糖
材料：紅柚皮 1個、細砂糖 500克、清水 適量
1.取一顆紅柚/白柚，清洗乾淨，去外皮
2.留下外皮，切成條狀，不要太小也不要太大
3.用鹽水浸泡20分鐘後，反覆搓揉
4.加入清水一起燒開後離火，繼續揉搓至水清後控干水分，備用
5.平底鍋加入細砂糖，和少量清水，小火煮至冒小泡後加入柚子皮
6.小火翻炒，至出糖霜
PS：翻炒的過程取決於加入的清水量，所以水不要加太多哦！耐心的翻炒，很快會出糖霜～清洗柚子皮的過程也需要耐心呢，清洗乾淨才不會苦
蜂蜜柚子醬
材料：柚子1個、冰糖400g、蜂蜜250g、清水約200g
1.柚子用鹽擦一下柚子皮，擦去表面的蠟，然後用清水清洗乾淨
2.用削皮刀輕輕將柚子皮削下來，注意盡量保留黃色的表皮，不要帶有內層
3.將柚子皮切成細細的絲
4.用鹽水將柚子皮浸泡10分鐘，再用清水清洗
5.柚子皮和清水煮10分鐘，將水倒掉
6.剝出柚子肉，不要白色的筋膜和細核
7.鍋中放入柚子皮、冰糖和清水煮10分鐘
8.加入柚子肉，用小火熬煮，並不斷攪拌
9.隨著水分慢慢蒸發，柚子會變得越來越粘稠，過程大概需要40分鐘-1小時
10.徹底放涼後加入蜂蜜攪勻，裝罐後放冰箱冷藏3天后，就可以舀一勺加溫水飲用。
柚子波波球
材料：柚子汁90克、糖20克、木薯澱粉100克、椰汁一盒
1.柚子打成汁，取出90克汁➕糖煮沸騰，倒入木薯粉中，揉成團。
2.搓成一個個小珍珠，水開後煮至浮起來，再煮5分鐘撈出過冷水。
3.倒入愛喝的椰奶、奶茶等，撒上柚子果粒拌勻即可。
茉莉烏龍柚子冰
香草柚子冰棒：蜂蜜柚子茶 3大勺、香草糖漿 20g、水 600g、檸檬片、薄荷葉（可選）
茉莉烏龍茶：烏龍茶包3個、茉莉花幾朵、開水、白涼粉適量、香草糖漿 10g
1.柚子冰棒：所有材料混合，放入模具冷凍成冰棍。
2.泡一大杯茉莉烏龍茶，到出1/3做茶凍，另外的放冰箱冷藏備用。
3.1/3茶水里加入香草糖漿和白涼粉，如果茶水不夠燙，可以放微波爐再加熱一下，直到白涼粉完全溶解。放涼結凍就成茶凍了。白涼粉和水的參考比例1:25，具體請參照自己購買的白涼粉包裝上給出的使用比例。
4.茶凍、冰塊、茉莉烏龍茶依次倒入杯中，插上柚子冰棒就完成了！
蜜柚茶奶凍
材料：紅心蜜柚適量、綠茶300g、白糖25g、白涼粉20g/藍色奶凍：牛奶200g、蝶豆花少許、白糖25g、白涼粉10g
1.牛奶➕蝶豆花，煮出藍色，過濾出蝶豆花，加入白糖、白涼粉，小火煮開，倒入模具中，放涼凝固，放入蜜柚果肉。
2.鍋中加入綠茶，加入白糖，加入白涼粉，小火煮開，倒入“蜜柚奶凍”中，冷藏定型，倒扣脫模，切塊兒 表面裝飾、點綴就完成囉！
柚子曲奇餅
材料：無鹽黃油150g、糖粉120g、雞蛋液40g、低筋麵粉270g、杏仁粉30g、泡打粉1g、鹽1g、香草精1g、蜂蜜柚子醬適量
1.黃油攪拌順滑，加入糖粉和鹽攪拌均勻
2.加入香草精、雞蛋液攪拌均勻（雞蛋液分兩次倒入）
3.低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉過篩加入，攪拌成麵團
4.搓成小球，用勺子壓一下，凹陷處放上蜂蜜柚子醬，送入烤箱中160度烤20分鐘
5.取出放涼就會變的香酥掉渣啦！
今年不用擔心吃完柚子了！
Source：小紅書@肥鼠惠、大美麗、芒果食記、朵兒姑娘、喵醬食記
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