彰化傳統美食~【做SPA與日光浴的肉乾 】

薪傳七十年手藝，用好心肝做好肉乾～李香塋肉乾

年關將近，相信應該會有蠻多人開始要準備年節時要用的食材。
而各式各樣的乾糧，其實也是每家必備的年貨商品之一。
今天來到了位於彰化縣北斗鎮內的一家傳承七十年以上的李香塋食品。
為的就是要來尋找美味的肉乾。
李香塋食品就位在省道往南方向，就在北斗麥當勞斜對面，還蠻好找的！

一入店內，牆面上就有一張很大的面版也有完整的品牌故事。

店內也陳列了各式各樣的商品可以提供選擇

話說肉乾人人愛吃，不過肉乾的製造流程，應該沒什麼人看過吧？
今天也剛好有時間，於是來到了李香塋食品的肉乾製造工廠一探究竟。
話說才來到這個肉乾工廠時，空氣中就瀰漫著肉香的迷人香氣。

李香塋食品製作的肉乾是選用豬後腿後菜頭肉部分，從洗滌、去筋、去膜後切成薄薄一片。

再經獨家調配的草本漢方、醬料與香料醃製，再經日曬後。
在冷凍、烤箱烘烤，每步驟皆由李小姐親自嚴控。

話說愛美的女性偶爾會上美容ＳＰＡ來保養物體。
而李香塋食品的肉乾也是經由ＳＰＡ日光浴美容法製作而成的唷！

曬肉乾是看天吃飯，也是太陽的恩惠，現在也很多用機械快速烘乾，但口感絕對比不上日曬！
而採用俗稱菜頭肉部位切成薄薄豬肉片，再竹篩上四個小時後就又要換面。
就好像幫豬肉做日光浴，也成北斗老街特殊景觀。

而為了補足日照的不足，廠內也備有多台乾燥機運用。

而在完成日照之後，就可以開始進行烘烤，在特製的烘烤機上以攝氏260度C的高溫進行烘烤。

在烘烤的過程中，也同時進行另一步的篩選工作，直到肉片可以烤的香酥脆。

瞧～這美麗透光的豬肉片是不是很吸引人啊？

完成烘烤之後，等稍涼時再進行秤重，包裝再以真空機完封直送門市供客人挑選。
話說因為無添加防腐劑，所以部份的肉乾食品。
也建議放入冰箱冷藏保存，新鮮的肉乾保存期大約為３天。
所以還是儘速吃到肚子裡，才不會浪費美食！

接著就來看看今天帶回來的李香塋肉乾～
每一款皆採用方重覆開誾的夾鏈式包裝袋
～獨家巴掌狀薄片肉乾～

～肉鬆～

選用當天的溫體豬後腿肉，再炒的過程由師傅精準控制火喉，肉鬆可以看見極小纖維
有韌性、化口性極佳，尤其是食慾不佳時，配粥或配飯都非常的提味，平常也可以當零食享用。

～蜜汁肉乾～

～牛肉乾～

取嫩肩的部分，有筋有肉，每頭牛只能取嫩肩中兩塊，也約有兩斤做牛肉昨成肉乾。
製作過程加入純天然特級香料食材熬成醬汁烘焙入味，口感香而微辣非常有嚼勁。

～肉絲～

成條絲狀，還可以看到豬肉原有的纖維
同時也較有韌性，李香瑩的獨特的自調醬汁，更是讓人嘴巴停不了唷！

～杏仁小魚～

脆口的杏仁條搭配鹹酥口感的小魚乾，還真的是一道美味的下酒菜

～方塊酥～

一般市售的方塊多屬塊狀，而李香塋的方塊酥則是採用條狀之外。
每一條皆採獨立包裝，同時每袋內也都包含了三種口味的方塊酥。

～章魚花～

話說這章魚花原本以為會很硬，難以咀嚼，不過這可是讓vickey大推唷！
帶有海味而非腥味的章魚花，經由精心調味烘烤而成。
每一片都可以讓人吃的很盡興又滿足！

～鱈魚芝麻絲～

與市售的鱈魚絲有著很大的不同點就在於，兩條鱈魚絲內夾了滿滿的黑芝麻。
讓人每一咬一口都是滿滿的芝麻香氣！

李香瑩肉乾

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