之前去過一些川菜館食飯,以為辣椒一定好辣,原來跟我想像不同香多於辣,中國有好多種辣椒乾如二荊條,七星椒等....  返到黎好回味,美中不足是雞肉塊切得很細還有很多細骨,忍不住要自己做下,肉是雞脾肉所以食起來很滑,而且要大大啖先過癮


 




材料:

雞扖2件,紅辣椒乾1碗,花椒20克,薑約20克,蔥2棵

醃料:

鹽半茶匙,胡椒粉少許,糖半茶匙,米酒1湯匙,生粉1茶匙

調味料:

糖1湯匙

做法:

1. 雞扖切粒,以醃料醃20分鐘以上

2. 紅辣椒乾剪成段、蔥切段、薑拍扁再切蓉

3. 燒熱鍋下油,用中火把雞粒煎至金黃色,隔油取出

4. 原鍋下薑蓉、花椒、蔥段、辣椒乾爆至香,雞粒回鍋炒勻,加糖調味(解辣)即可上碟


 



 









 


 


 乾炒辣子雞