【食譜】豉汁鳳爪

有胡迪就要有巴斯光年、有千年陳皮就要有紅豆沙

有你有我有情有天有海有地
所以有蒸排骨就要有鳳爪
並唔係第一次整但再整一定係進步版
味道同酒樓有95%，仲有5%不足因為無咁油咁囉

包包最怕見到雞腳，有次我煲雞腳湯佢好奇話要食雞腳
點知食兩啖後好大聲叫：整蠱我既？你又整蠱我，呢d咁既野無肉得皮同骨呀
佢好明顯針對我啦！你幾時有見過雞腳係甲組腳先得架

炸鳳爪    10隻(凍肉鋪有售，已炸過既雞腳)

醬料：

磨豉醬    1.5湯匙

生抽       1茶匙

蠔油       1茶匙

糖         1.5茶匙

老抽       少許

水         半湯匙

生粉        2茶匙

豆豉少許

紅辣椒       1隻

粟粉        1茶匙

另備：薑、蔥、八角、酒

做法：

炸鳳爪買回來，一開二同剪腳甲(唔係你隻腳呀)

煲一煲熱水，加入八角、薑、蔥、酒煮滾，然後放入鳳炸煮5分鐘，可以去走鹼水味，出水後放涼

將所有醬料、豆豉、辣椒撈勻，然後將鳳爪撈勻醃2小時以上最好醃過夜

最後蒸15-20分鐘即成

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