煙肉雖然好邪惡，但加入做配料真係惹味，特別加入魚柳菜式，令成個餸特別香口
INGREDIENTS
700 克急凍魚柳，切件
3 湯匙麵粉
1 隻雞蛋
1 個洋蔥，去衣切件
6 條粟米仔，切半
4 條煙肉
3 條蔥白，切段
1 湯匙蒜蓉
6 隻冬菇，浸軟
魚醃料
1 茶匙蒜粉
0.5 茶匙白胡椒粉
1.5 茶匙鹽
汁料
1 茶匙甜紅椒粉
1 杯雞湯
1 湯匙米酒
1 湯匙糖
2 湯匙蠔油
1 茶匙生抽
芡汁
1 湯匙粟粉
1 湯匙水
冬菇醃料
1 茶匙糖
0.5 茶匙生抽
INSTRUCTIONS
1. 冬菇先去蒂，用粟粉撈勻，再用清水洗淨
2. 然後冬菇雲耳切絲，用醃料醃10分鐘，魚柳用醃料醃15分鐘
3. 煙肉用中火每面煎至金黃（每面煎約3分鐘），切成細件備用
4. 魚柳沾滿蛋漿，再沾麵粉包好，鑊加1杯油大燒熱，加入魚塊，半煎炸將魚煎成金黃（每面煎4分鐘左右），盛起備用
5. 鑊大火燒熱，加1茶匙油，加入蒜蓉，蔥段，洋蔥先炒2分鐘，再加冬菇同粟米仔再炒3分鐘
6. 加汁料煮滾，轉中火煮2分鐘
7. 轉大火，汁滾起加入芡汁攪勻至杰身，加入魚塊煙肉撈勻即成
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