青江菜又叫上海青,以前唔鐘意食因為味道淡,相反而家多左食佢竟然係貪佢清淡,不過今次用鹹蛋做個重口味的青江菜,相信很多人都喜歡。

材料:

青江菜1斤,鹹蛋2個,蒜頭2粒,紅辣椒1隻

 

調味料:

糖半茶匙,鹽1/4茶匙

 

做法:

1. 把所有材料洗淨,鹹蛋放入滾水煮10~13分鐘,取出放入涼水中降温去殼,蛋白蛋黃分開,蛋白切碎,蛋黃壓碎

2. 青江菜切段,梗和葉分開;蒜頭刴茸;紅辣椒切絲

3. 燒熱鍋,下3大湯匙油及蛋黃,炒至起泡下蛋白碎及紅辣椒絲炒勻

4. 加入菜梗炒至軟

5. 剩下葉部分下鍋再炒至熟透即可上碟


 【食譜】金沙青江菜